蔬菜水果的营养价值，看颜色就知道，你吃对了吗？

2018-02-01健康生活找:椛青1号

自然界五颜六色的蔬菜水果，都隐藏着专属自己的营养密码，我们鼓励摄取各种各样的水果和蔬菜，以确保不同植物营养素的摄入量。

有人会问：可是这么多水果蔬菜，我怎么区分它们各自补充的营养素呢？其实很简单，看它们的颜色就能分辨。

一、不同颜色的蔬菜水果 营养价值如何区分

①红色

代表蔬果：番茄、红辣椒、西瓜、甜菜根、樱桃等。

营养价值：红色食品中含有的胡萝卜素和番茄红素，它们保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定延缓衰老的作用。

②橙色

代表蔬果：南瓜、橙子、胡萝卜、杏等。

营养价值：橙色的蔬果都含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素在体内能转化成维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。

③黄色

代表蔬果：玉米、木瓜、香蕉、菠萝、黄辣椒等。

营养价值：黄色的蔬果含有很高的维生素E，能减少皮肤色斑、延缓衰老、对脾、胰等脏器有益，并能调节肠胃消化功能。

④绿色

代表蔬果：菠菜、芹菜、西兰花、羽衣甘蓝、青椒等。

营养价值：富含维生素 C、类胡萝卜素和铁、硒等微量元素，富含的叶黄素能维护视网膜的健康，更是膳食纤维的主要来源，减肥的绝佳利器啊。

⑤紫色

代表蔬果：紫甘蓝、桑椹、茄子、葡萄等。

营养价值：富含花青素，具有强有力的抗氧化作用，能预防心脑血管疾病，提高机体的免疫力。

⑥白色

代表蔬果：白萝卜、莲藕、荔枝、白桃等。

营养价值：富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。

二、吃蔬果，更应该「好色」一点

把口水擦擦，并不是你们想的那样。最新版的居民膳食指南提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500 g，并且首次提出了深色蔬果应占一半，水果200~400g。

至于深色蔬菜怎么鉴别，道理其实很简单粗暴，就是：看着颜色深就是深色蔬菜。此处手动划重点：茄子、黄瓜等是披着深色外衣的浅色蔬菜。

不同颜色的蔬菜所含的营养素不尽相同，为了全面的营养摄入，请吃出一道彩虹可以吗？

三、吃蔬果的三个常见误区

①用水果代替蔬菜

承认吧，很多人把蔬菜和水果混为一谈“今天没吃蔬菜，那多吃一点水果也一样。”

蔬菜和水果是完全不同的两种食物，虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量都不相同。所以，我们要每顿吃蔬菜，每天吃水果，互不取代。

②吃来吃去总是那么几样菜

别说起吃蔬菜，就只想到青菜、大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。

亲们，说好的深色蔬菜占一半呢？说好的每天吃出一道彩虹呢？

③担心食物相克

很多小道消息会宣传“食物相克”，导致大家都不敢买太多的蔬菜混合在一起吃，事实上并没有食物完全相克的说法。

比如菠菜和豆腐，只需要在烹饪将菠菜先在沸水中焯1分钟，然后再和豆腐一起吃就没问题了；黄瓜和西红柿一起吃也不会损失维生素C。

亲们，从现在开始我们定个小目标，各种颜色的蔬菜水果都吃一些吧，保持营养均衡才是健康身体的第一步哦～