四道好吃又好看的冬季养生菜，大师作品

冬季后，寒气逼人，食疗养生进补要抓紧了!那么冬季有哪些养生食谱呢?冬季养生食谱有很多，今天小编推荐2道冬季养生菜，常吃帮你提高免疫力，让你冬季少生病!

1、萝卜炖牛肉

材料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克、姜，料酒10克、酱油，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：将萝卜牛肉清洗干净，切块，分别放在沸水中焯一下，将锅中油烧热，加入大葱姜、八角、鲜汤、料酒、牛肉块，等到牛肉煮烂再加入白萝卜，烧开，将浮沫撇掉，等到萝卜煮烂之后加入剩下那些调味料就可以了。

2、全家福

全家福是一道中国传统吉祥菜，全国各地版本不同，但人们追求团圆美满生活的心情是相同的。老厨家的“全家福”源自京鲁菜，当年创始人郑兴文在哈尔滨道台府逢年节时必做此菜，根据所选食材，清炖或烧煨之。“全家福”主要选用海味中的海参、鱼肚、鲍鱼、对虾、鱿鱼五种，配以鹿筋、鹌鹑蛋、香菇和肉丸子烧煨入味，汁浓味厚，软烂鲜香，是家宴不可或缺的大菜。

主料：发好的海参2条，鱿鱼100克，鲍鱼2个，发好的鹿筋100克，发好的鱼肚100克，鹌鹑蛋6个，香菇2朵。

制作步骤：

1.一条海参改刀成3块；

2.鱿鱼切成3×4厘米麦穗花刀；

3.鱼肚切成3×4厘米的块；

4.鹿筋切成长3厘米的条状；

5.鲍鱼切片；

6.鹌鹑蛋煮熟去皮炸成虎皮蛋，香菇发好切片；

7.所有食材焯水滑油，然后爆香勺底，到入原料，烹米酒，

加入6两高汤，调好口烧透、收芡即成。

食材的营养价值

鹿筋的营养价值

鹿筋含有人体必需的锌、铁、钙、锰等十几种微量元素，对人体的骨、关节、韧带十分有益。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼含蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

海参的营养价值

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。

3、锅包肉

锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和自豪的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文首创的。1907年,滨江关道(俗称“道台府”为当时哈尔滨最高行政机构)作为北方重镇的府衙，经常会宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人，由于外国人喜食甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应，为此道台命府內厨师变换菜肴口味。膳长(厨师长)郑兴文因有一位俄罗斯太太，平时非常爱吃一道“京东帮”(清末鲁菜到北京后产生的分支)的“焦炒肉片”，只是她吃时让郑兴文多加糖醋，把“咸鲜口”调成“甜酸口”，又把原配料葱、姜、蒜换为水果，他试探性地把太太喜食的美味给外国官员们品尝，这一尝不要紧，受到外宾的一致好评，他们每次到道台府办事都点名要这道加糖醋的“焦炒肉片”，为了区别两种菜肴，郑兴文按照菜肴的烹调方法称它为“锅爆肉”，可洋人点菜时总发不准“爆”音，读成“包”了，久而久之就叫成了“锅包肉”。

主料：猪外脊肉350克，色拉油2000克（实耗油约100克），湿淀粉（水泡好后沉淀的）150克，白糖50克,6度米醋50克,盐5克,老抽5滴，芝麻油5克，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜段各少许。

制作步骤：

1.将猪瘦肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片，用2克盐腌入底味,然后用湿淀粉挂糊抓均待用；

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至180-190度，将挂好糊的肉片逐片下入锅中炸透捞出；待油温上升，倒入肉片再炸一次，期间离火炸2分钟敲击有响声时捞出；

3.炒锅留底油30克，下葱丝、姜丝、胡萝卜蒜片炝锅，随即倒入炸好的肉片，烹入事先用糖、醋、酱油、盐、香菜段、调好的味汁，翻炒几下，淋芝麻油出锅，装盘即可。

4、冬笋老鸭汤

材料：老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

做法：老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右;最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，且有滋阴补血之效。