4种常见食物,错误吃法等于吃垃圾

文 / 亦健康
2017-12-30 18:13

常吃蔬菜不但可为人体提供必需的营养素,还有润肠通便、降血脂、预防糖尿病和肿瘤的作用。但如果吃法不当,会让有益物质大量丧失或遭到破坏,甚至危害健康。

1.生豆浆

由于生大豆中含有毒成分,吃未煮熟的豆浆可引起食物中毒。将豆浆加热至80摄氏度左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用半小时~1小时即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法:在煮豆浆时出现“假沸”后还应继续加热至100摄氏度。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

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2.黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱,人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。

解毒方法:可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除,也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

4种常见食物,错误吃法等于吃垃圾

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3.荠菜

荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

解毒方法:一定要让家人食用新鲜野菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以上并洗涤后才可食用。

4种常见食物,错误吃法等于吃垃圾

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4.发芽马铃薯

含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),各部位含量不同,马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

解毒方法:可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用

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