每日一道家常菜（024）冬季补气家宴土豆炖牛肉 胃不好可以常做
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冬季时节，天气非常的寒冷，寒冬时节很容易出现气虚的情况，气虚会影响身体的健康，导致抵抗力下降，甚至会惹上一些疾病。那么我们在寒冬时节给如何补气呢?下面小编就为大家带来了一款补气暖身的食谱——土豆炖牛肉。今天教教大家如何做土豆炖牛肉
主料：土豆400克。
配料：牛肉200克。
调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
作法
1、将土豆去皮洗净。
2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。
3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
4、勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
5、待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
6、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
补益又暖胃
牛肉是很常见的食材，尤其适合在冬季食用，我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九，可见，冬季吃牛肉是非常适合的做法。中医认为不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。营养学认为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
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