原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

文 / 每日养生食谱
2017-12-11 21:57

我们都知道,有些食物既能生吃,又能熟吃。但是有的食物生吃熟吃会有截然不同的健康功效。那么,究竟怎么吃才能最大限度发挥它们的效果?听听营养专家怎么说。

胡萝卜

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

生吃润肠但不易吸收营养。

胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外,胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

熟吃用油炒发挥最大功效。

熟吃能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

苹果

生吃开胃,熟吃止泻

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

中医认为,苹果性平、味甘、酸,具有生津止渴、促进消化的功效。生吃有开胃增进食欲、帮助消化和预防便秘的作用,熟苹果则有健脾止泻、和胃降逆、缓解腹泻的功效。

肠胃不好的老人和婴幼儿特别适合用苹果进行食疗。

西红柿

生吃止渴,熟吃护眼

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

生吃西红柿可以最大限度地利用里面的水溶性维生素,如:维c、维b等,有生津止渴消暑、抗癌、美白的功效;熟吃则可以很好地吸收利用所含的胡萝卜素和番茄红素,有防辐射、祛斑、护眼等功效。

白萝卜

生吃清热,熟吃消食

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

萝卜生吃性凉,具有生津止渴、清热排毒等功效。对于口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者,吃生萝卜效果不错。生萝卜可洗干净直接食用,像水果一样,感觉清脆稍辣,也可放点醋和少量糖凉拌吃,也可榨汁饮用。

萝卜煮熟了,有下气消食、化痰导滞的功效,对于那些脾胃虚弱引起的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀以及痰多咳嗽等,都可以常吃煮白萝卜汤,来帮助消化,化痰导滞,促进胃肠蠕动、排便的作用。需要注意的是,白萝卜最好不要与人参之类补气的食物同吃,以免降低补气效果。

莲藕

生吃凉血,熟吃养胃

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

生莲藕性凉,味甘,有清热生津、凉血止血的功效。对血热所致的牙龈出血、鼻出血、痔疮出血等,都可吃生莲藕来凉血。生莲藕可凉拌或榨汁吃。

莲藕煮熟则性温,具有健脾养胃、益气散寒的功效。脾胃不好的人,可经常吃熟莲藕,煲汤或炒食都是可以的。要注意的是,糖尿病患者吃莲藕后需要相应减少主食的量。

洋葱

生吃降脂,熟吃抗炎

洋葱是菜肴的常见配角,中餐、西餐菜肴都有它的身影,营养价值很高,有”蔬菜皇后”之称。

抗氧化力强的洋葱,其刺激味正是具有降血脂、燃脂等作用的蒜素,蒜素经过高温烹调营养会流失,生吃可以吸收较多的蒜素。

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

洋葱成份中的维生素B、C遇热后也会遭到破坏,用水加热也会流失钾离子营养素。因此,生食可以吸收到洋葱大部分的营养素。

而洋葱中的黄酮类物质槲皮素具有消炎功效,烹饪可以使黄酮类总量增加。洋葱加热煮会使其他营养素流失,建议小火烹煮或用少量油煎或烤上5分钟是最佳的烹饪方式。

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

简单的食材,生吃熟吃的作用不一样,有的甚至是相反的,平常我们吃的时候应该要特别分清楚,尤其是家里掌勺的人,食疗效果好,但不要弄反了、弄错了!

原来这些食物生吃熟吃差别那么大,你都知道吗?

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