2017年全年素食养生食谱（值得推荐）
八宝饭
食材：糯米、红豆馅、果脯、红枣、瓜子、核桃、熟莲子、葡萄干（用量根据实际情况自定）
制法：
1、糯米蒸成糯米饭；
2、碗中涂椰子油，防粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣(可用椰枣替代），再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，摆放至碗中间高度即可；
3、把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入红豆馅，在沿碗里铺上掰开的莲子和红枣；再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧；
4、蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。
枸杞山药粥
食材：枸杞子20g，山药30g，糯米50g
制法：将枸杞子、山药和糯米同放锅中，加适量清水，用大火开后改小火慢煮半小时至米熟烂，放温服用。
功用：枸杞子养阴益肾柔肝，山药健脾益肾，糯米和胃，共为养阴柔肝，益肾健脾。
腐竹拌马齿苋
食材：鲜马齿苋200g、腐竹50g、盐、麻油、生姜末、蒜茸各适量
制法：
1、马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段；
2、腐竹泡软后切成约1.5厘米长的小段；
3、马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘；
艾草青团
食材：艾草、薄荷叶、糯米粉、粘米粉、豆沙、龙舌兰寡糖、橄榄油
制法：
1、艾蒿洗净、去根，沸水中加食粉，焯水；
2、艾蒿加入洗净的薄荷叶打成泥；
3、将艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中；
4、再捏一个白色糯米团,豆沙里面加入寡糖，分成25g的小团;
5、在叶子上点上绿色小点，垫粽叶，隔水小火蒸8分钟即可。
凉拌芦笋
食材：芦笋、香菜、芹菜、红甜椒、魔芋丝
制法：
1、芦笋去除老皮再放入开水中烫过水，魔芋丝烫一下；
2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用；
3、将酱汁材料混和均匀成酱汁；
4、在芦笋与魔芋丝上撒入香菜等碎末，再将酱汁淋在芦笋上面即可。
荷叶粳米汤
食材：新鲜荷叶1张、粳米100g、 冰糖适量
制法：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。
功效：可作夏季清凉解暑饮料，清暑利湿，止血，降血压，降血脂。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及暑热致头昏脑涨。
薏仁绿豆粥
食材：绿豆30g、百合30g、薏仁30g、粳米50g、冰糖适量。
制法：将以上各原料洗净同锅煮熟烂，加冰糖放温服用。
功效：绿豆清热解毒，百合润肺生津，薏仁清热利湿，粳米和胃，共食可清热利湿、健脾和胄。
芝麻菠菜
食材：鲜菠菜500g、熟芝麻15g、盐、香油适量
制法：
1、菠菜去根洗净,在开水锅中滚烫一下；
2、捞出后浸入凉水中,凉后捞出沥干水分,切成段,放入盘内；
3、加入盐、香油，搅拌均匀,再将芝麻撒在菠菜上即可。
功效：具有补肝益肾,开胸润燥的功效。
无花果粥
食材：无花果30g、粳米50g、冰糖适量
制法：
1、无花果洗净，切碎备用； 粳米洗净，浸泡30分钟；
2、锅中注入适量清水，假如大米煮沸，再放入无花果煮至粥熟；
3、加入 冰糖煮溶即可。
银耳雪梨羹
食材：银耳1小朵、雪梨1个、冰糖少量、枸杞10颗
制法：
1、银耳用温水完全泡发开，剪去蒂，撕成小朵；
2、银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖30分钟左右，至汤汁稍有粘稠；
3、把梨去皮切成块，倒入锅中，继续炖15分钟；
4、 开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
芋头八宝粥
食材：糯米50g、花生20g、红豆20g、绿豆20g、薏米30g、黑米20g、小米15g、红枣9粒、芋头
制法：
1、将花生、红豆、薏米、黑米洗干净；
2、红枣提前20分钟浸泡，芋头切成小块；
3、在锅里放入1000毫升清水，将花生、红豆、薏米、黑米放入锅里，煮30分钟；
4、然后放入芋头、红枣、糯米、绿豆和小米，盖锅继续煮。
八宝粥含有多种材料，有补铁补血，养气安神，健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。八宝粥还是婴幼儿和老年人的最佳食品。
五色素饺
食材：黄瓜、大青椒、胡萝卜、大白菜2-3叶、香菇
制法：
1、全部剁碎，大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干；
2、合馅：混合在一起，加入调料（根据个人喜爱）、素蚝油、少许酱油、椰子油。
4、加入盐、酱油、生姜末、麻油拌匀即成。