食谱｜用时令蔬果办一场家宴
节假日也要好好吃饭哦！
国庆长假过了大半，大家都去哪儿玩啦，相信吃了不少美食吧，如果遇上不错的餐厅，记得推荐给我们。
宅在家的小伙伴别着急，今天给大家搜罗了整套秋季时令食谱，从开胃小菜到主食，连甜点和浓汤都给你备好，明后双休日，正好可以试试这些食谱呢。
西式+中式的双重选择，让厨房新手都能毫不费力的完成一大桌家宴。节假日偶尔也抽出些时间陪陪家人，享受一番做饭的乐趣吧！
开胃菜
1
桂花糯米糖藕
金秋时节桂花飘香，是最适合吃这道菜的季节。
除了满大街的桂花香，秋季也是莲藕大量上市的好时候，对女性来说，这道清甜爽口的小菜还能滋补气血，美容养颜呢。
食谱来源 | 下厨房@朵拉小厨
【 食材 】
莲藕 / 适量
糯米 / 150克
红糖 / 100克
冰糖 / 30-50克
干桂花 / 2-3克
【 做法 】
① 尽量购买中大节的莲藕，用清水浸泡一会儿，然后对着水龙头冲洗，去除孔中的淤泥；糯米也要提前浸泡半小时以上；
② 将藕的两端切一小段留着，借助一根筷子，把糯米一点点填入藕孔中，抹平洞口，将切下的那小段用牙签固定，原样接上；
③ 锅中加入足以淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮；1小时候后加入红糖，给藕节翻身，继续煮1小时；加入冰糖（先试一下甜度），再煮1小时，此时汤汁会变得越来越黏稠，撒上干桂花即可熄火；
④ 让藕浸泡在汤汁里自然冷却，吃时改刀装盘浇汁即可。
【 小贴士 】
① 塞米时若有剩余，可以倒入锅中一起煮，以增加汤汁的粘稠；
② 红糖是用来上色的，没有也可以只用冰糖；糖的用量请参照锅的大小和水量自行调整；
③ 没有干桂花，可以淋上现成的糖桂花酱，最后给成品改刀时要有一定的厚度才好吃哦。
2
秋季收获沙拉
不知道有多少人的作文里曾写过：秋天是收获的季节。的确，秋季各种蔬果成熟，逛菜市场成了吃货们最愉快的事情。
这道沙拉选用秋季水果，酱汁也别出心裁，酸酸甜甜的果味，相信小朋友也会喜欢，口感清爽，用作大餐前的开胃小菜再合适不过啦。
食谱来源 | Fork over Knife
【 食材 】
苹果 / 1-2个
西柚 / 1个
石榴 / 1个
生菜 / 1把
柠檬 / 半个
牛油果 / 半个
盐和胡椒 / 适量
【 做法 】
① 苹果切小块，西柚剥开切瓣，石榴剥籽，生菜洗净切碎备用；
② 柠檬榨汁，加入适量的盐和胡椒，取半个熟透的牛油果，用叉子压成泥，将以上原料全部拌匀，就是最简单的“酱汁”；
③ 把做好的酱汁倒入切好的蔬果中，充分搅拌均匀，吃辣的小伙伴还可撒上一些红椒碎和黑胡椒。
主菜
1
豆角焖面
开胃小菜里的糯米糖藕属于江南小吃，北方的朋友别急，这就端上一盘咸鲜美味的素豆角焖面。
传统的豆角焖面会用到五花肉，今天这道素焖面用绵密的土豆代替油腻腻的肥肉，当土豆焖的有几分软烂，和面条拌匀，入口的鲜美让我这位重度土豆控完全没法拒绝！
食谱来源 | 下厨房@细嗅蔷薇Amanda
【 食材 】
豆角 / 1把
土豆 / 2个
面条 / 适量
蒜 / 2瓣（可不放）
生抽 / 适量
老抽 / 适量
胡椒粉 / 适量
【 做法 】
① 热锅，倒入少量油，放入蒜片爆香，加入豆角大火翻炒；
② 加入胡椒粉、生抽、老抽翻炒豆角，直至豆角变软；
③ 锅内加入没过豆角一指的温水，开始炖豆角，中火约7、8分钟；
④ 加入事先切好的土豆块，中火继续炖7-8分钟，可酌情加盐；
⑤ 看水是否没过土豆，没有就加点，锅中放入细面，开始焖，等到锅里没水就可以出锅啦。
2
鹰嘴豆芦笋烤红薯
还记得咱们介绍过秋冬必备食材的红薯吗？👉抗癌率高达98%的它，就在我们下班回家的路上~
这道西式做法，简单点说就是把你喜欢的各种菜一股脑全部塞进红薯里。
芦笋作为一种高纤低卡的健康食品，有着“一减，二抗，三降”的神奇功效。一减：减肥；二抗：抗肿瘤，抗衰老；三降：降血压，降血脂，降血糖，看着瘦小的一根芦笋，藏着巨大的“绿色能量”呢。
如此健康又美味的主菜，还不赶紧做起来！
图片及食谱来源 | floating kitchen
【 食材 】
红薯 / 3-4个
鹰嘴豆 / 300克
芦笋 / 1把
橄榄油 / 4大匙
孜然 / 2大匙
盐和胡椒 / 适量
【 酱汁 】
芝麻酱 / 3大匙
柠檬 / 半个
酱油 / 1小匙
枫糖浆 / 2小匙
水 / 适量
【 做法 】
① 烤箱200℃预热，红薯用刷子认真刷洗干净，用叉子在中间扎几个孔；
② 如果选用鹰嘴豆罐头的话，1.5-2个罐头刚好，冲洗干净，用纸巾吸走多余水分，加入2大匙橄榄油，盐、胡椒、孜然粉，吃辣的还可以撒上辣椒粉，拌匀；
③ 芦笋洗净，切掉根部较老的部分，抹上盐和胡椒；
④ 红薯烤45-50分钟，直到完全变软，用刀可轻易切开，鹰嘴豆烤20分钟，芦笋烤约10-15分钟。
⑤ 另取小碗，将酱汁部分的材料拌匀，吃的时候淋到红薯上就可以啦。
浓汤
1
辣南瓜花菜浓汤
没有南瓜的秋季食谱是不完整的！
对我来说，秋天=南瓜，各种各样的南瓜，五花八门的做法，光是教你怎么做南瓜都写出能好几本食谱。
北风那个吹的季节，和爱人享受亲手做的料理，喝着这碗温暖、浓郁、满足的南瓜汤，可算是秋冬最为治愈的事之一。
食谱来源 | saltandlavender
【 食材 】
老南瓜 / 1个
胡萝卜 / 1根
芹菜 / 3根
菜花 / 半个
洋葱 / 1个
生姜 / 小半个
孜然粉 / 1小匙
百里香 / 1小匙
橄榄油 / 适量
① 取一口大锅，倒入适量橄榄油，炒香姜末和洋葱；
② 南瓜去皮切块，菜花切小朵，芹菜和胡萝卜切丁倒入锅内，加水直至没过蔬菜；
③ 待水煮开，锅中加入孜然粉，干百里香，盐和胡椒调味，转小火盖上盖煮30分钟，直到所有蔬菜变软；
④ 将锅内材料倒入搅拌机打成浓汤，可用南瓜子、椰浆或面包丁装饰。
2
莲藕芸豆菌菇汤
除了做糯米糖藕，藕拿来煲汤也是不错的选择，作为一个土生土长的南方人，莲藕汤从小喝到大，一碗藕塘下肚，浑身都暖洋洋的，舒坦！
不过咱们可不用排骨、猪蹄这些食材，改用粉粉糯糯，低脂高纤的白芸豆。
其实呢，这道炖汤可以加入任何自己喜欢的食材，玉米、胡萝卜都是不错的选择。
食谱来源 | 下厨房@黛小嘻
【 食材 】
莲藕 / 2节
干芸豆 / 1-1.5杯
干香菇 / 12朵
干茶树菇 / 8-10支
甜玉米 / 2根
【 做法 】
① 芸豆和干菇洗净，芸豆加水浸泡4小时，香菇和茶树菇浸泡2小时，泡香菇的水可以留一点煮汤用；
② 藕洗净，切滚刀块，和玉米、提前泡好的豆子、香菇倒入电炖锅；
③ 锅中加水，适量的盐和胡椒粉，小火慢炖5-6小时即可；
甜品
1
肉桂栗子布丁
自从写过栗子的文章，咱们星球办公室里便常年备着几袋热乎乎的糖炒栗子👉栗子别再糖炒啦，这么搭配才好吃
除了炒栗子、烤栗子这些大家都知道的做法，不如来道“不走寻常路”的栗子甜品吧。栗子布丁做法简单，搭配肉桂等温暖的香辛料，和秋冬就是绝配呢！
图片及食谱来源 | the body book
【 食材 】
熟栗子 / 1杯
椰奶 / 1杯
奇亚籽 / 8大匙
肉桂粉 / 1大匙
香草精华 / 适量
盐 / 适量
【 做法 】
① 板栗煮熟去皮，连同椰奶倒入搅拌机打成栗子泥；
② 加入剩余材料，放入冰箱静置，推荐隔夜，吃的时候可以在顶部加上栗子碎、烤椰丝、坚果等自己喜欢的装饰。
2
老北京小吊梨汤
别忘了还有个应季水果：梨子！
梨子清热去火，润肺止咳，搭配滋阴润燥的银耳，非常适合饱受“秋燥”之苦的你。
和传统的雪梨银耳汤不同，这道菜谱中加了个神秘食材，让整道饮品喝起来更加爽口。想知道是什么，还不下拉看看吧👇
食谱来源 | 下厨房@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
【 食材 】
雪花梨 / 2个
话梅 / 3颗
冰糖 / 30-50克
枸杞 / 1小把
干银耳 / 20克
【 做法 】
① 梨子削皮，切小块，梨子皮要留下；
② 干银耳泡发后约有100克，撕碎，锅内倒入清水，和梨子、冰糖、话梅一起炖煮；
③ 待水煮开，撒入枸杞，转小火继续煮，直至银耳软烂就能开吃啦。
这顿秋季盛宴各位小伙伴还满意吗？
如果想看更多食谱，可以关注今天发的美食合集哦，汇集了咱们星球之前发过的各种食谱，世界各地的美味一网打尽，治好你的选择困难症，让做饭成为一件简单又愉快的事情！
如果你做了这些好吃的，别忘了发图给我们反馈，咱们超级期待看到小伙伴的作品呢！
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图 | Google
文＆编辑 | 小范
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