虫草乌鸡汤

虫草花乌鸡汤的做法步骤

1. 准备好所有材料。

2. 乌鸡切大块。

3. 乌鸡用水焯5~6分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。

4. 养生壶（或锅中）倒入足量水，把乌鸡块和姜片放进去。

5. 选择养生汤程序，如果没有养生壶，请将水烧开后，保持文火炖煮（最好用砂锅之类的工具）。

6. 40分钟后加入红枣（如果是带核的红枣可以早一些放入)。

7. 把虫草花也放进去一起煮。

8. 很快汤色变成金黄。

9. 最后放入枸杞，稍煮几分钟。

10. 调味要极简，少许盐即可吊出鲜味，切忌放太多香鲜味料。

小贴士

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。