宏旺宜家：中国营养学会评出10大好谷物！看看有你喜欢的吗

在刚刚过去的全民营养周，经过多位中国营养学会专家遴选和评审，最终评选出“10大中国好谷物”。特别建议大家把这些谷物作为每日多样化膳食的组成成分，替代部分精制米。

第一名：全麦粉

全麦粉是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。这样的全麦粉比我们吃的白面含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。

全麦粉虽然颜色黑，口感粗，制作主食时可适量添加。建议做发酵类食品，如全麦面包、发糕、馒头等，B族维生素经发酵可提高利用率，同时纤维素也更易被胃肠道消化吸收。

第二名：糙米

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。

将大米和糙米按1:1煮饭，对健康非常有利，尤其是对糖尿病患者。但糙米不好煮，要提前泡两小时，而且用压力锅煮是最好的，易煮熟、软烂好消化。

第三名：燕麦

燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮,是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦营养全面而合理、几乎没有其他谷物的主要缺点。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。

在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，我国是燕麦的原产地之一，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一，裸燕麦被誉为中国的“燕麦故乡”。

第四名：小米

养胃、健脾、助眠……关于小米，有很多滋补养生的说法。首先，跟大米、面粉、玉米粉等相比，小米富含精白米面中缺乏的B族维生素，还含有少量胡萝卜素；其次，小米在体内的消化吸收率本就比大米、白面高，再加上体积小，煮成粥后变得软烂适口，更能加快消化吸收速度。

第五名：玉米

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

第六名：高粱米

高粱脱壳后即为高梁米，是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。 高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。

第七名：青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。

第八名：荞麦

荞麦做主食，营养丝毫不逊色于大米、小麦，其蛋白质含量高于大米，和富强粉相当，但因其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸，因此蛋白质质量很高。更重要的是，荞麦中含有其他谷类中少见的黄酮类物质，主要包括芦丁、槲皮素、山奈酚等。现代药理学实验和临床试验均表明，荞中的黄酮类化合物具有较为明显的降血糖、降血脂、抑制血小板凝集、清除自由基、增强免疫力等功能。

第九名：薏米

由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

第十名：藜麦

藜（lí）麦颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。