冬季食谱（3）——鱼类之小黄花鱼
小黄鱼：小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
一.香酥小黄花鱼
做法：
小黄花鱼去内脏洗净后，控水后倒入料酒，适量盐，白胡椒粉，糖腌渍20分钟使其入味
把腌好的小黄花鱼撒上干面粉，抖匀
锅里加油，油热后放入小黄花鱼小火炸至金黄
把炸好的小黄花鱼捞出控油，再炸一次，然后捞出，把油控干净
把炸好的小黄花鱼洒上黑胡椒粉，装盘即可食用（也可根据自己口味，洒上喜欢的调理）
二.炖小黄花鱼
小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净
准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合
锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开
再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
三.风味小烤鱼
小黄花鱼洗净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净后放入碗中
放入姜丝、蒜末、葱段，加入少许料酒、黑胡椒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3—4个小时
取出腌制好的鱼肉，用光波锅的配套金属签把黄花鱼串起来
调整旋钮，200度5分钟预热光波锅
在串好的黄花鱼上刷薄薄一层蜂蜜
撒适量椒盐
把鱼肉均匀的放在烤架上，烤架下面放上铺着锡纸的烤盘
200度烤15分钟，到时间后，让鱼肉背面朝上，再刷一层薄薄的蜂蜜，继续烤5分钟左右即可
四.蒜烧小黄花鱼
黄花鱼去除内脏洗净，加料酒，盐腌制10分钟。
锅中下油，放入腌制好的黄花鱼煎至两面金黄色。
盛出备用。
大蒜切碎。
锅中下油，放入蒜粒煸香。
再放入豆豉炒香。
再放入酱油，醋，美极鲜，糖，水大火烧开。
放入煎好的黄花鱼。
盖盖焖5分钟关火。
出锅盛盘。
五.鱼锅饼子
小黄花鱼去内脏，洗净
准备玉米面，加开水烫一半面即可，再加适量凉水揉成面团待用。
碗中放一大勺豆瓣酱，加适量自制蒜蓉辣酱，拌匀
锅中放底油，加葱蒜炒香，加入红辣椒，倒入拌好的酱
加适量酱油，加清水烧开
放入鱼，大火炖开，改中火
把玉米面团分成一个个小面团，拍成饼子，贴在锅边
大约15分钟，就可以出锅了
小伙伴们还在等什么，赶紧回家试试吧