每日靓汤,降血压、降血脂食疗养生汤,非常适合中老年人饮用!

文 / 红朵朵
2017-08-30 22:21

羊肚菇炖辽参

羊肚菌(也叫羊肚菇)是世界上最珍贵的食用菌之一,被列为“草八珍”,因其形色酷似翻转过来的羊肚而得名。古籍《本草纲目 》、《广菌谱》对羊肚菌均有记载,说其“状如羊肚,有蜂巢眼者,名羊肚菜”。清末明初时的《素食说略》还记载了烹调方法:“羊肚菌以水淬之,俟软漉出,将水留作汤用。再用水洗去泥沙,以高汤同原淬水煨之,饶有清味”。

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羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它有些营养成分甚至超过了冬虫夏草的含量,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

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辽参又成为刺参,它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的“海中人参”。它的营养价值极高,具有滋阴养血、提高免疫力等功效。

材料

干羊肚菌 20克

野生辽参 2条

干贝 2个

猪廋肉 100克

花旗参 3克

虫草花 5克

调料

盐 适量

做法

  1. 干羊肚菌去蒂,洗去泥沙,放入小碗中,加温水没过,浸泡至软,再用浸泡的原汤逐一轻涤,捞出。原汤滤去泥沙后留用。(羊肚菌等菌类本身非常鲜美,不宜用大量清水冲洗,否则原汁原味的汤水就会流失)

  2. 将野生辽参洗干净,腹部竖切一刀,挑去肠肚,放入沸水锅里汆烫约1分钟,捞出备用。

  3. 将猪廋肉洗净,切小块,放入沸水锅里汆烫约1分钟,捞出用水冲洗干净表面。

  4. 依次将花旗参、猪廋肉、干贝、羊肚菌、虫草花放入炖盅内,将浸泡羊肚菌的原汤滤人炖盅,加清水没过食材,最后放入辽参,盖上盖子。(虫草花的主要作用是提香、提鲜,如果不喜欢它的味道,这道汤也可以不用虫草花)

  5. 蒸锅中加入适量清水,放入炖盅,大火隔水炖约一个小时,转中小火炖一个小时。

  6. 饮用前加盐调味即可。

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营养功效

羊肚菌与辽参同炖,可护肝养颜、补肾壮阳、降血压、降血脂、提高免疫力,尤其适合中老年人饮用。

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