它富含烟酸，安神助眠，正当季，睡眠不好的多屯点，戒掉安眠药

老人们都说现在的年轻人赶上好时候了，不缺吃，不缺穿。但是现在的年轻人也有很多的抱怨，机会越多，压力越大，现在的七零后八零后正是上有老下有小，生活的艰辛只有自己知道。

小喵也是每天为了能让老人和孩子生活得更好，每天劳累奔波，虽然不和老一辈人那样面朝黄土背朝天的干体力活，但是每天脑力劳动更是伤脑筋。忙活一天下来，经常会累的头昏脑胀，躺在床上也是重复白天的工作，难以入眠。

我的辛苦母亲看在眼里，急在心里。自去年开始，母亲听做营养师的姑姑说，榆钱有静心安神的作用，可以缓解失眠。于是母亲走遍了整个村庄，把能采的榆钱都给我采下来了，毫不夸张的跟大家说，真的是吃了一年才吃完。

榆钱，口感香甜，真的是百吃不厌，母亲把榆钱焯水后，放冰箱囤起来，随吃随取，做成榆钱馒头，特好吃。没想到榆钱的助眠效果还真是不错，这一年里我再没有失眠过，每天晚上十点倒头就睡，一觉就是一整夜，特解乏。

据《中国中药资源志要》记载，榆钱具有“健脾安神、清心降火”之功效。榆钱中富含烟酸、抗坏血酸、各类无机盐以及钙、磷等微量元素，对治疗神经衰弱、失眠很有效。除此之外，榆钱中还含有大量的膳食纤维，其膳食纤维当中的果胶成分可以抑制餐后血糖急剧上升，因此榆钱也深受糖尿病老爸的喜爱。

今天小喵跟大家分享一道榆钱炒鸡蛋，好吃又简单，营养美味，清甜可口，喜欢的朋友做起来吧

【榆钱炒鸡蛋】

所需食材：榆钱250克，鸡蛋3枚，食盐2克，料酒少许，小葱少许，植物油少许

操作要点：

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，将榆钱下面的花蒂去掉，水中放入两勺食盐，将榆钱用盐水浸泡10分钟后再清洗，这样上面的灰尘更容易洗干净，泡好后用清水反复地冲洗几遍，捞出沥干水分。

2、将鸡蛋打入稍微大一点的碗中，滴入少许料酒去腥，之后用筷子将鸡蛋打散。

3、将洗好的榆钱放入鸡蛋液中，加入食盐，继续搅拌均匀备用。

4、炒锅烧热，加入适量植物油烧至五成热，将搅好的榆钱鸡蛋液倒入锅中，转中小火，用铲子慢慢将蛋液摊开，看蛋液慢慢定型后，翻面炒至全部定型，最后撒入少许葱花调味即可。

【小贴士】

1、树上的榆钱有时会比较脏，偶尔还会有虫卵，所以在清洗的时候加点盐浸泡一下，这样清洗的更干净。

2、榆钱和鸡蛋都很容易熟，所以榆钱不需要焯水，洗好后直接炒就可以。

3、榆钱口感清甜，在炒制时不需要添加太多调味料，这样吃起来味道更好！