叶像白菜，根似黄芪，常被用来治感冒，殊不知叶子还是美味野菜

转眼已经是10月底了，早晚较大的温差也在提醒着人们，深秋已经来了，秋天早晚温差大是感冒的高发季节，而治疗感冒我们都知道一种神奇的药物，那就是板蓝根，其实板蓝根的植株并不叫板蓝根，而叫做菘蓝，菘蓝的根晒干之后才能称之为板蓝根。板蓝根如果不进行加工，远远望去同我们常说的黄芪是有几分相似的。

而说到菘蓝的根，就不得不提菘蓝的叶子，其实菘蓝的叶子同样具有药用价值，据树上记载，因为菘蓝和白菜同属十字花科植物，所以菘蓝的叶子同白菜叶很像，当然这里的“白菜”并不是北方常见的大白菜，而是作为青菜食用的那种“小白菜”，但是据笔者观察，菘蓝的叶子更像是菠菜或者是油麦菜。菘蓝的叶子晒干后我们称之为大青叶，因为具有清热解毒、凉血利咽的作用，所以针对临床常见的风热感冒有良好的效果，除此之外，大青叶针对其他问题导致的温病发热、发斑发疹、痈肿等都有一定的治疗效果。

菘蓝在我国属于比较常见的植物，目前在我国的河北、江苏、河南、陕西、安徽一带栽种量比较大，作为药用时一般在夏、秋两季分2-3次采收叶子，晒干后即可入药。笔者现在还记得小时候感冒了，浑身难受，流鼻涕、咳嗽、浑身难受，奶奶就背着上山采几把野草回家熬水喝，喝个两三天就好了，当时就觉得很神奇，后来长大了才知道奶奶采的就是菘蓝的叶子大青叶。

菘蓝的叶子不仅可以入药，春天菘蓝刚发上来的叶子也是一种美味野菜，同其他野菜不同的是会有一定的苦味，所以采集苗叶后不能直接食用，应该先焯水，再用清水浸泡去除苦味，然后就可以凉拌或者炒着吃了，尤其是凉拌，吃起来比韭菜还香，比菠菜还鲜。但需要注意大青叶性寒，属于寒凉性药物，不可长时间大量食用，否则会对人体造成伤害。

凉拌大青叶的做法也是非常简单，锅中烧水，并加入少量的盐和油，水烧开后放入洗净的大青叶，焯水10-20秒钟即可，如果叶子鲜嫩那时间还可以更短，将焯水的叶子捞出控水备用。然后就是调制凉拌菜的酱汁了，同样很简单，将蒜拍碎切成蒜末，然后依次加入芝麻油、盐、糖、味精、芝麻和温水搅拌均匀即可，最后就是把调好的调味汁倒在大青叶上，搅拌均匀即可食用了。因为这个大青叶只是焯水，没有浸泡，所以吃起来有微微的苦味中还带有回甘这种独特的口感。