葱、姜食材小兵立大功，增加抵抗力的防感冒料理！

春夏交替却仍带有寒意，这样的天气若没保暖好很容易着凉感冒，春夏季是流感、感冒好发季，根据最新的类流感就诊人数统计，2019年2月25日～3月2日一周已有超过86,000人前往就诊。在流感疫情尚未明显缓解前，持续帮自己增加抵抗力很重要，那么可以吃什么防感冒？像葱、姜等辛香料，不只可作爆香料使用，入菜还能做出优秀的葱、姜「防感冒料理」！

葱含有硫化合物－硫化丙烯等辛辣刺激成分，具良好的杀菌效果，能帮助增加抵抗力。葱有接近根部的葱白段和上头的葱绿，葱白属于药用食材，所含的硫化合物能帮助杀菌、暖和身体，过去有将葱白连同根须一起熬煮「葱白水」饮用的方法，能缓解吹冷风受的风寒，温热的葱白水促使身体发热。

将葱白、葱绿切成碎末更能帮助硫化合物、蒜素释出，青葱鸡汤以大量的葱末让汤头带葱香、些微辛辣，记得在鸡汤起锅前才放入葱末，或将鸡汤冲入装有葱末的碗中，能避免葱末因为久煮，硫化合物流失而丧失效果。

在葱鸡汤内更可加入含锌的蛤蛎、多糖体的菇类，皆助于增加体力、抵抗力，加点洋葱片短暂熬煮，洋葱的硫合化物、维生素C等营养，能提升保护力，这些食材能让葱鸡汤滋味更浓、增口感！吃下带脆度的葱末，葱香和微辛感真的很舒服！

冬季盛产的老姜能去风寒、助发热，姜中含姜辣素，利于身体血液循环、身体代谢、发汗，食用生姜或将其入菜能暖和身体，可预防感冒，受寒时可运用老姜缓解不适，不过也需要注意使用时机。

若不小心已有感冒症状，想透过姜料理增加抵抗力，则要留意感冒的情况。当遇到喉咙肿痛、发炎的风热型感冒，食用姜后会因为姜辣素与发热效果，可能使发炎情况变更加严重，因此这时要留意避免食用！

切成姜丝更易释放姜辣素，煮碗粥品最适合，能暖胃、增加血液循环，可搭配含维生素B的猪肉片、猪腿肉，去疲劳、增加体力；冬季常见的白色食材如山药、白木耳、莲子等可适量搭配，帮助肺部、呼吸道保养；加颗鸡蛋补充蛋白质、深绿色蔬菜如菠菜末等，让粥品更加营养。

运用常备的葱、姜食材，来点增加抵抗力的防感冒料理吧！除了饮食补充，睡眠要足、穿衣保暖也不能忽略，出入人多的公共场所可戴上口罩、记得勤洗手，身体有不适避免趴趴走，多为自己和他人着想！掌握好饮食和作息让自己更健康，远离病毒吧！

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