四月时令菜，煎鸡蛋营养丰富又鲜嫩，爱感冒、抵抗力差的人要多吃

每年清明节前后是枸杞叶最嫩的时候，只要你细心点，总能发现小摊上会堆着水嫩嫩的它，想吃要趁早，买的人多，武汉这边也就两个星期的尝鲜时间，卖的也不贵，五块、六块一斤，我家买一斤回来吃两餐是没有问题的，今天吃枸杞叶炒猪肝，明天吃枸杞叶斩蛋，每天都有花样，想要更简单的，枸杞叶煮汤最省心，你要问为啥天天追着这枸杞叶不放，那么好吃吗，其实不然，枸杞叶微苦，大家喜欢吃一是因为它时令，每年出来就这么几天，尝尝鲜，二是，这春季人肝火旺，身上湿气也重，枸杞叶所含的多种维生素、人体必需的氨基酸可以促进体内新陈代谢，养肝明目、祛风除湿，体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人这段时间可以每天都吃点枸杞叶，通过食疗补一补。

枸杞叶口感微苦，有人觉得难以入口，所以拒绝吃，这个小问题解决起来不难，枸杞叶切碎用盐抓一抓，腌渍出来的水倒掉，然后加鸡蛋煎一煎就可以了，吃起来都是鸡蛋的香味，不觉得枸杞叶很难吃，我家对吃最挑剔的人都说这个做法好，连小朋友都吃了一大块，我建议你也试试这个做法，很简单，你一看准会。

【枸杞叶斩蛋】

食材：枸杞叶适量、土鸡蛋三个、盐适量、油适量、白胡椒碎少许

做法：1、枸杞叶用盐水先清洗干净，揪掉硬梗子，回家拖了几百个土鸡蛋回来，囤在冰箱慢慢吃，土鸡蛋炒出来金黄又香，超市里卖的所谓的土鸡蛋没法比。

2、枸杞叶切碎，撒点细盐用筷子拌一拌，再用手捏一捏。

3、捏出来的汁水倒掉，这样可以减轻枸杞叶的苦涩味儿。

4、处理好的枸杞叶里面加鸡蛋一起搅散，放盐和白胡椒碎调好味。

5、平底锅稍稍多放点油，烧至六成热，手放上去有炙热感后将鸡蛋液倒进去，慢慢摊开，两面都煎至金黄后盛出来。

零失败秘笈：

枸杞叶切的越碎越好，用盐杀杀水分，倒掉腌渍出来的汁水才能减轻苦涩味儿，加鸡蛋后顺便放盐和白胡椒碎调好味，然后放油锅里直接煎熟，没人会煎好鸡蛋后再调味吧，这样是不容易入味的哈。

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