冬天晚餐不油腻，营养开胃不上火，预防积食和感冒，就得这么吃！

冬天晚餐不油腻，营养开胃不上火，预防积食和感冒，就得这么吃！南瓜既可当主食又可当菜，家里有老人孩子要多吃。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和多糖类物质，金黄色的外表，光看着就非常的想吃了，不用放糖也自己带有甜味。营养师大乔常吃南瓜可以保护视力，增强抵抗力，少生病，还可以通肠排便哦，对防治便秘的效果特别的好。豆豉入菜不仅可以提鲜，还可以增进食欲，补充营养。这道豆豉焖南瓜，简单易做，开胃营养，是一道老少皆宜的美味素菜，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

By 心随彧动

配料：

老南瓜 1块、花生油 30克、精盐 2克、生抽 10克、大蒜子 3粒、豆豉 10克

烹饪步骤：

1.先把南瓜去皮去瓤洗净切小块，控干水分。

2.把豆豉冲洗干净；大蒜子去皮洗净切粒。

3.起油锅，放入南瓜煎一会。

4.放入豆豉和大蒜子煸香，撒入盐炒匀。

5.倒入适量清水焖两三分钟。

6.淋入少许生抽炒匀，即可出锅享用。

烹饪小贴士：

1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

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