苦甘苦甘的大人滋味。这阵子逛市场，几乎每个菜摊上都摆了一堆芥菜心，突然想起以前在老家时，妈妈偶尔会腌的翠绿色菜心(配稀饭好好吃)，赶紧拨了电话问做法，不料妈妈大笑说我傻，那得用Ａ菜心才够脆啦。说到芥菜，品种虽多但都好吃呢，平时我们吃的酸菜和雪里红正是芥菜的加工品，至于新鲜的芥菜，则要在秋转冬一直到春天回暖前才是产季，所以如长年菜、刈菜鸡汤，或很早以前贴过文的包心芥菜烩干贝，都是过年常见的围炉菜色，尤其吃点富含纤维质和维生素Ｃ的芥菜平衡满桌的大鱼大肉，对于健康是很必需的呢。这两天做了蒜泥白肉，有现成的猪高汤，直接拿来和芥菜心一起煮汤。秋天要做这菜给家人吃，增强免疫力抗感冒，抗癌抗氧化降低胆固醇！

围炉团圆的日子里，少不了应景的「长年菜」，闽南话里，芥菜被叫做「刈菜」，大菜、大芥也都是芥菜的别名。芥菜的品种相当多，可粗分为茎用及叶用两大类。叶柄特别肥厚、常用为衬底菜的「包心芥菜」，至于茎用芥菜大心菜（即俗称菜心），除了可做成台菜里著名的刈菜鸡，也能做成爽脆的开胃小菜。吃芥菜还能开胃，促进食欲。芥菜纤维质含量很丰富，后有助通便，预防感冒，还能降低胆固醇。消化功能不好的人，可以煲芥菜汤喝。除了含抗癌、抗氧化成分，芥菜热量低，膳食纤维含量也很丰富，能促进肠道蠕动，改善肠道环境外，还能降低胆固醇。

芥(刈)菜心

材料：

芥菜心2~3支、高汤。

调味：

适量盐巴和少许香油。

做法超简单：

Step1.用刀子削去芥菜心坚硬的厚皮，再用削皮刀削器较粗的纤维，洗净后切段。

Step2.放进高汤里，以电锅蒸两次(第一次外锅放一杯水，第二次放半杯)，上桌前以盐巴和香油调味即可。

说明：没煮透的芥菜心会苦，但蒸上两次就几乎尝不出苦味啰。

喜欢甜味多苦味的朋友，煮芥菜心汤的时候加一点新鲜玉米下去就可以了，冬天的汤品也可以很低热量喔。

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