农村不起眼的野菜，防感冒治咽炎，城里人很少见，农村人却常吃！

农村不起眼的野菜，防感冒治咽炎，城里人很少见，农村人却常吃！

苦刺花

苦刺花是开过冬天，开进春天的小小花。在云南，每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开了嫩绿带白色的苦刺花，一缕缕清香，一股股野气，给早春广阔的郊野增添了几分生机。它不仅供人们观赏，也是春天最早供人们采食的山茅野菜。过去，山乡农民比较贫困，靠山吃山，山茅野菜自然就成了春荒时节救急的食物。相形之下，城里人膳食较为丰富多样，于是饭桌上出现一些山茅野菜用来调济口味。

香椿

很难想象“以八千岁为春，八千岁为秋”的古老椿树，如何能在遒古苍劲的枝干里迸出那么多嫩芽，而一叶嫩芽里，竟又可以凝聚这样多奇异的芬芳。所以，云南人爱它爱的很。头茬香椿的香气最足，轻轻烫过，切成碎末，用香油和盐调味，就成了豆腐的绝佳搭档。但更接地气的还是香椿炒鸡蛋，椿芽和蛋液拌匀，滑入油锅，哗啦一声就涨成蓬松灿黄的一大朵。香椿的气味被热油激得淋漓尽致，再配一碗白饭，这春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意换。

臭菜

臭菜也叫羽叶金荷欢、臭刺茅，臭菜嫩芽、叶、梢都可以食用，有一种特殊的臭味。臭菜含胡萝卜素、维生素B1 、维生素C ，含钾、钙、镁、锌等微量元素，蛋白质含量比黄豆多一半。 臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜：采来的臭菜嫩尖洗净切细，和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀，倒入烧沸的油锅内煎成饼状，美味非常。此外，还有臭菜炖鱼，放上麦子酱，炖出来竟然出奇的香，风味独特。

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