这个调料能杀菌、防感冒、化鱼刺,山西人吃出各种花样

文 / 一味甘草
2018-02-08 23:29

“柴米油盐酱醋茶,琴棋诗画诗酒花。”人生百态,不过五味,酸苦甘辛咸。今天我们就来结识一下“醋”,让酸爽冲击你的味蕾,更希望对你的生活有所帮助。

别人眼中的山西,除了“煤老板”,便是“老陈醋”了,甚至将“醋”带回家乡作为过年过节的礼物送给亲朋好友。老实说,这还真是份大礼,不知道你是否充分发挥了礼物的作用呢?

山西人喜酿醋爱吃醋,嗜醋如命,这似乎是所有人眼中的山西人。而且山西的醋也最正宗,素有“山西老陈醋”之称,尤其清徐县所制之陈醋,位于中国四大名醋之首。山西陈醋绵,酸,甜,醇厚,回味悠长。山西人对于醋的应用也是“千奇百怪”。

醋能杀细菌病毒,预防流感。在我的家乡有这样一个土办法,防止感冒传染。方法特别简单——醋熏。将炒菜锅烧红,然后倒进食醋,不要关火,让醋在锅中熬,直至熬干,中途不要盖锅盖,让气味传遍家中的每个地方,可以有效的防治感冒病毒的传染。尤其对于今冬顽皮的感冒,其不失为一个好方法。

其次,食醋能够软化骨头,尤其是鱼骨。相信大家无论是看电视也好,还是亲身经历也罢,会看到如果某某将鱼刺卡在了嗓子里,一定会有某某站出来说:“快喝点醋把它咽下去,”会发现有的人应用此方法确实有效,但是并不是适合所有人,我们应该学会判断一些方法的可行性。当然,此方法的应用是有科学依据的,但是仅限于鱼刺比较小的情况。如果鱼刺较大的话,还是建议去医院用镊子安全取出,以免造成不必要的伤害。

土方法人们可能觉得有点少见多怪了,食醋在祖国医学上是有明确性,味,归经,功效,甚至是有专方的,古经典《伤寒论》上有明确记载。醋酸是常识,不酸的醋定不是好醋。其性温,入肝经,胃经,酸入肝不难理解,入胃必与胃壁分泌胃酸有着密切的关系。《伤寒论》中治疗黄汗病,用芪芍桂酒汤,其中的酒便是指苦酒,而苦酒便是我们今天的醋。除此之外还有“少阴病,咽中伤,生疮,不能言语,声不出者,苦酒汤主之”。

任何东西有利就有弊。味酸,故对于胃酸分泌过多,胃溃疡的人来说,不宜多吃醋;酸性收敛,故对于服用解表药的人不宜服用食醋,以防阻挡邪气的散去;能软化骨头,故对于骨质疏松的人们不适宜多吃。因人而异,因病而异,不能生搬硬套。