苏辙口中力压琼浆的冬酿，可得好好挑选

宋代大词人苏辙在《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。 蜂蜜稠如凝脂、味甜纯正、不需要经消化就可以被人体吸收，是一种营养丰富的天然滋养食品。那么挑选和吃蜂蜜都有哪些讲究呢？

未加工过的蜂蜜比加工过的好？ 　　

很多朋友可能会以为，直接从蜂农手里买的、未经加工的蜂蜜，会比市面上卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。其实这是一种误解，由于蜂蜜采花酿蜜是露天作业，采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰尘等杂质，没有经过消毒灭菌，还可能会有金属残留。而经过适量加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，加工过程中水分得到充分蒸发，营养物质含量和安全性都可能相对更高，所以品质比未加工的蜂蜜更好哦。

结晶的蜂蜜都是假的？ 　　

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，这时就出现了结晶。所以结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。

颜色深浅不同的蜂蜜，营养价值不一样？ 　　

蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。比如，槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据，不过也许可以成为你买特定某种花蜜的依据哦。

品种不同的蜂蜜效果也不一样？ 　　

很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。其实蜂蜜只是一种食品，不同种类的蜂蜜营养价值区别不大。而且，喝蜂蜜与直接吃被采蜜的食物，在营养上是不一样的。比如，喝枣花蜜和吃鲜枣的作用是不能一概而论的。

蜂蜜不能用金属容器保存吗？ 　　

确实如此哦，保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性，长期与金属接触不利于身体健康。一般来说，蜂蜜水分低，易于保存。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，装好后放在干燥阴凉的地方。此外，盖子一定要拧紧，空气进去后蜂蜜易氧化，会破坏其营养成分的。

蜂蜜怎么喝才能充分吸收其营养？ 　　

最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。

蜂蜜喝多了会变胖吗？ 　　

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两种物质可被人体直接吸收，吃多了确实会产生脂肪沉淀在体内，使身材“发福”。因此，建议喜欢吃蜂蜜的人，食用蜂蜜的同时减少饭量，尤其要少吃零食和糕点。不过啦，只要含有碳水化合物还有糖、脂肪的食物吃了都会胖的，从这点来说，蜂蜜还算其中有营养的呢。

哪些人不适合吃蜂蜜？

蜂蜜虽为一种“养生食品”，但并不人人都适用。专家建议，怀孕妇女、未满一周岁的婴儿、糖尿病患者、肝硬化患者及术后病人尽量不吃。此外，蜂蜜果糖含量较高，痛风患者大量食用蜂蜜后会引起血尿酸升高幅度明显，因此要尽量少吃为妙。