日本人爱吃生鱼片,为什么不吃生猪肉?营养师:生猪肉寄生虫极多

文 / 爆炸营养课堂
2017-08-14 18:20

随着日料韩料进入中国后,很多只吃熟肉的人慢慢开始喜欢吃生肉,像生吃一些猪肉刺身、六七分熟的牛排、生鱼片等等,蘸着调味汁真是美味极了,甚至有的人一天不吃点生肉就不习惯,但生吃食物真的可以放心吗?下面小编为你解读。

日本人爱吃生鱼片,为什么不吃生猪肉?营养师:生猪肉寄生虫极多

一、生吃猪牛肉,隐患大:

进入立秋之后,天气逐渐转凉,人们对各种肉的需求量越来越大,经常会吃一些生的猪肉刺身,或者吃一些六、七分熟的牛肉。

殊不知,这些生猪牛肉很容易感染寄生虫带绦虫病,出现腹痛、腹泻、恶心、乏力、肛门瘙痒等症状,并且,从几个月的孩子到七八十的老人都是易感染人群,男性的比例要大于女性。

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就目前来看,我国的猪、牛散养的居多,它们经常在外面找食物吃,不免就接触了带绦虫卵。如果人们吃了没有经过煮熟的猪牛肉,带绦虫卵就会进入到人体的场壁上,经过长时间的积累就会发育长大,寄生在我们的皮下组织、脑等地方,危害人们的身体健康。

所以,为了自己的健康考虑,最好不要吃未煮熟的猪牛肉、生肉片以及没有检疫的肉,它们其中的风险都是未知的。

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二、水产品,别大意:

水产品引起的寄生虫事件有很多。2006年在一家餐馆顾客食用了未煮熟的福寿螺,造成了160人感染了广州管圆线虫的事件;2009在浙江十多人吃了自己做的螃蟹感染肺吸虫的事件;

还有今年的6月份,在日本富山的一家饭店18位30~80岁的客人食用比目鱼生鱼片感染寄生虫的事件等等。另外,据统计发现,广州10%左右的患者因为吃了未煮熟的鱼肉、虾肉而感染肺吸虫病。

这些寄生虫多寄生在水产品中,通过人体的口腔进入到肝脏胆管,出现腹胀、腹泻、乏力、消化不良等症状,严重的还会出现肝硬化、肝炎、肝胆管癌等,儿童误食了严重的还会出现侏儒症。

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尤其是生活在海边和河边的人群要注意,不要让寄生虫有可趁之机,一定要加热熟透。一方面可以保证我们的安全,杀灭掉对人体有害的寄生虫,一方面还可以自己烹饪,丰富食物的口感。

而对于一些身体虚弱的人群来说,吃熟食的肉更容易消化吸收,利用率也高。

作者介绍:彭鑫蕊,国家三级公共营养师。

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