日本人爱吃生鱼片，为什么不吃生猪肉？营养师：生猪肉寄生虫极多

随着日料韩料进入中国后，很多只吃熟肉的人慢慢开始喜欢吃生肉，像生吃一些猪肉刺身、六七分熟的牛排、生鱼片等等，蘸着调味汁真是美味极了，甚至有的人一天不吃点生肉就不习惯，但生吃食物真的可以放心吗？下面小编为你解读。

一、生吃猪牛肉，隐患大：

进入立秋之后，天气逐渐转凉，人们对各种肉的需求量越来越大，经常会吃一些生的猪肉刺身，或者吃一些六、七分熟的牛肉。

殊不知，这些生猪牛肉很容易感染寄生虫带绦虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、乏力、肛门瘙痒等症状，并且，从几个月的孩子到七八十的老人都是易感染人群，男性的比例要大于女性。

就目前来看，我国的猪、牛散养的居多，它们经常在外面找食物吃，不免就接触了带绦虫卵。如果人们吃了没有经过煮熟的猪牛肉，带绦虫卵就会进入到人体的场壁上，经过长时间的积累就会发育长大，寄生在我们的皮下组织、脑等地方，危害人们的身体健康。

所以，为了自己的健康考虑，最好不要吃未煮熟的猪牛肉、生肉片以及没有检疫的肉，它们其中的风险都是未知的。

二、水产品，别大意：

水产品引起的寄生虫事件有很多。2006年在一家餐馆顾客食用了未煮熟的福寿螺，造成了160人感染了广州管圆线虫的事件；2009在浙江十多人吃了自己做的螃蟹感染肺吸虫的事件；

还有今年的6月份，在日本富山的一家饭店18位30~80岁的客人食用比目鱼生鱼片感染寄生虫的事件等等。另外，据统计发现，广州10%左右的患者因为吃了未煮熟的鱼肉、虾肉而感染肺吸虫病。

这些寄生虫多寄生在水产品中，通过人体的口腔进入到肝脏胆管，出现腹胀、腹泻、乏力、消化不良等症状，严重的还会出现肝硬化、肝炎、肝胆管癌等，儿童误食了严重的还会出现侏儒症。

尤其是生活在海边和河边的人群要注意，不要让寄生虫有可趁之机，一定要加热熟透。一方面可以保证我们的安全，杀灭掉对人体有害的寄生虫，一方面还可以自己烹饪，丰富食物的口感。

而对于一些身体虚弱的人群来说，吃熟食的肉更容易消化吸收，利用率也高。

作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。

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