为什么那么多美国人对特定食物过敏，而在中国很少听说？
有一位朋友在美国，两周前联系，说她做了个过敏原测试，结果惊人——65种过敏原，对50多种过敏。
然后，问了医生同样的问题。“为什么美国人那么多过敏，在中国时感觉大家都没有过敏呢”。
医生笑笑说，（中国人没有过敏）那是不可能的，只是大家了解程度太低。
没错，活了20多年，该吃吃该睡睡，自以为没有过敏问题。但事实是，长期有呼吸道过敏反应，自己不自知，又一直被医生误诊为扁桃体炎。国内医生一直建议做手术割除扁桃体。美国也看了不少医生，大多束手无策，但全部建议她不要动手术。终于最后一个医生发现，就是花粉、霉菌和螨虫过敏刺激了呼吸道嘛，扁桃体也只是受害者……
另外，她也有轻微的食物过敏，包括gluten/麦麸，牛肉，牛奶，三文鱼等海鲜。坦率说，一直觉得很多美国人不吃麦麸是装X，没想到火锅油面筋（纯麦麸）吃那么嗨的才是那个傻X。欧美人很多会对坚果有严重过敏反应，一小部分人摄入一丢丢花生都可能导致死亡，但是不是所有过敏反应都那么激烈。注意观察会发现，如果喝一杯咖啡加牛奶，不会有问题，但如果一天连喝三杯以上的奶咖，消化道就会有明显不适症状。她作为一个吃货，这种级别的过敏根本不能妨碍她吃牛排和三文鱼刺身！
总结来说，即使你的过敏症状不严重，可是你免疫系统对抗特定物质和食物是事实，这种"保卫战役"多少是会消耗额外能量的，也许身体反应就是亚健康。疾病有轻有重，但因为病情轻，就不管不顾的做法绝对不可取。我建议还是应该认真倾听身体的信号，找到你的过敏反应，再决定是治疗，还是照常食用过敏食物（但仍要观察身体反应）。
总结一下问题造成的原因：
中国人不是没有过敏，而是这方面教育没跟上。我把我发现过敏的经历告诉朋友，基本100%都会和我分享他们自己或者身边人吃某种食物就会引发特定不适的症状，只是没有人意识到需要去医院做检查。更多人根本不知道还有过敏原测试这个东西。插一句，有一些研究表明，现在流行的蔬果汁清肠法让人身心清爽，有一部分原因由于你从每日的饮食里阻断了过敏原。
果汁
2.你自以为没有过敏反应，更多情况是你适应了身体的反常反应。大多数呼吸道过敏的反应是连续打喷嚏、流涕、眼睛瘙痒、流泪。这些症状我基本没有，可是前几年我严重过敏的时候，可没少去急症室。我的症状之一，长期扁桃体发炎和红肿是注意不到、甚至不怎么感觉得到的。每次直到炎症重了看病，医生总说是扁桃体炎，所以耽误了治疗和确诊。症状之二，则是我长期的黑眼圈和眼鼻水肿，一旦用药，水肿症状就会缓解，但医生说黑眼圈恐怕是治不好了（再也不买那么贵的眼霜了！）。
正视过敏
如果大家对自己是否过敏有疑惑的话，推荐去医院做一个过敏原皮测。千万不要讳疾忌医，或抱着别人都是矫情的心态。
如果确诊有过敏，治疗起来通常就是两种方法。一是持续吃药和使用鼻子或口腔喷剂，除非自愈，否则吃药本身是无法根治的，不过价格便宜，有病就吃。二是进行脱敏疗法，疗程1.5-2年，开始每周两次治疗，从小剂量到大剂量注射过敏源，后期可能只需要每月一次治疗。通过这个温水煮青蛙的过程，从而使免疫系统适应无害的外来物质。85%的概率之后不再过敏（也意味着15%概率治疗无效）。
重度食物过敏可以选择不吃。坦白说，我觉得自己的部分食物过敏没有明显症状，但我建议大家不要随便轻视，而是做个小小的测试：两周内不吃过敏食物，然后将过敏食物逐步加回三餐，对比一下找出你的症状。除了消化不良，很多时候轻度食物过敏也容易导致身体疲劳和精神不振（因为你的免疫系统其实在你没注意的时候，一直不停对抗那些在你胃里的过敏食物，这都是要消耗能量的）。然后你可以考量，是否要放弃食物，还是特地时间场合少吃食物（比如有重要工作项目，或者出差期间少吃过敏食物，平时没事时可以适当多吃点解解馋）。
呼吸过敏无法避免，如果不严重影响生活，可以考虑花粉季吃口服过敏药或喷剂。如果严重影响生活质量，请自行了解脱敏疗法，毕竟我没有太多经验可以分享给大家。
最后，纠正一下高票答案，乳糖不耐受和牛奶过敏是两件事情。乳糖不耐受源于消化系统不能吸收乳糖，牛奶过敏源于免疫系统对牛奶蛋白过敏，过敏的人往往将牛奶涂在皮肤上就可以引起红肿和瘙痒。
我前面提到了，过敏反应有强有弱。过敏严重的可以导致死亡，不能轻视；过敏看似没有反应的，也许是你轻视了负面反应，或者过敏就是导致你亚健康的原因。通常当你反应轻微的时候，医生也没法明确解释。你需要做的是倾听你自己的身体，找出问题。
有人说；你说过敏那么常见，怎么国内没怎么听说过敏致死呢？
首先，有严重过敏的病人肯定从小身体就有反应，或是父母有相关遗传疾病。鉴于早知道病情了，就不太可能误食导致死亡呀。