你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

文 / 小皮球美食
2017-08-10 10:20

常见植物油种类及功效

1.花生油

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,是一种比较容易消化的食用油。

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从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育。

2.菜籽油

菜子油一般呈深黄色或棕色。从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜子油也能被人体正常代谢。

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3.葵花子油

精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,葵花子油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

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4.大豆油

大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味,大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。

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5.橄榄油

油脂呈淡黄绿色,具有令人喜爱的香味,温和而特殊的口味,它的亚油酸含量较低,维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂,它可以抵御心脏病和癌症,并能与一种名叫鲨烯的物质聚合,从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

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一、猪油吃多了会怎样?

猪油作为一种高能量的食物,每克脂肪可以产生9千卡的能量,多吃油就意味着多摄入能量,过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

二、那猪油完全不能吃吗?

说道这个问题,我们还不得不说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。

1、饱和脂肪

猪油是一种动物油,它的饱和脂肪含量可高达40%以上。建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以,对于普通健康人来说,只要不是天天吃猪油,偶尔吃一两次问题不大。

2、胆固醇

猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利。随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。

猪油味甘、性凉、无毒。有补虚润燥解毒的功效。在农村老人用猪油治疗烧烫伤和疮疡、手足皲裂等有不错的效果。

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在家里其实炼猪油很简单

1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净

2.放入炒锅中,加入一碗多水,大火熬开转小火慢熬

3.熬煮到肉丁缩到很小块,微黄即可,停火,待凉盛出。

其实在南方很多地方有食用猪油,特别是南方的糕点都是用猪油制作,味道特别香甜。

3、

无论什么油都不能吃得太多。植物油看似健康,但是物极必反,不饱和脂肪酸长期食用后一样对人体造成损害。猪油属于动物油,饱和脂肪酸较多,大量摄入的话,胆固醇增高,高血压、冠心病、糖尿病跟着就来。说到底,和当今人类缺乏运动也有关系,从前的人们生活辛苦,哪来这些富贵病?还有大陆最多的农民工,每餐必食肥猪肉,也和高血压们绝缘。所以有毛病的不是猪油有毛病,而是人类自身。

是给猪油平反的时候了。大家抵制猪油,主要是害怕胆固醇,不过科学家告诉我们,100g猪油的胆固醇含量远低于一枚鸡蛋。

4、

“猪油到底该不该吃?”

这一直是吃界的热门话题。自古以来,猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。

你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

我们不仅吃猪肉,过去还习惯吃猪油,猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪(称为猪杂油,pork fat)及腹背部等皮下组织中提取的油脂(称为猪板油,lard)。

你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

猪油有一种特别的风味,推味君有时烤小点心也会特别拿猪肉来做,要知道猪油的香味是其他油脂不能比的,这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。

过去物资匮乏,好不容易买了块肉还要拿来炼成猪油,能让顿顿菜饭有油水。这样吃在过去还行,毕竟总共也没多少油水。

你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样,饱和脂肪酸主要以提供能量为主,并无其他营养作用,因而不是人必须摄入的营养素,对我们的健康没有特殊的作用,不能治病,也不能抗癌。

你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

如果你不吃任何其他油脂都不吃,吃猪油不要超过1两,这样也是没问题的。

你炒菜用的植物油健康吗?吃动物油对身体有害?

油脂要是摄入多了,长胖走样啥的已经不重要的,得上心血管疾病这样的慢性病才严重了。

所以,为了健康平常炒菜啥的就别用猪油了。