营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

文 / 玩乐
2017-07-19 06:20

在食物界,总有一些好食物,它们养分丰厚,性价比高,却由于大家的误解一向“背黑锅”。咱们邀请到养分专家弄清饮食误区,为这些好食物说句公道话。

受访专家

哈尔滨医科大学高级养分师 陈英云

吃蛋黄会胆固醇过高?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

很多人吃鸡蛋时会扔掉蛋黄,以为其间富含大量胆固醇,会伤害心脏。

事实上,2015年版的《美国居民膳食指南》已去除每日胆固醇摄入量300毫克的规范主张,理由是:尽管高胆固醇食物如蛋黄、动物内脏等一向被以为是进步心血管疾病的危险的要素,但多年来的科学研讨并没有发现这两者之间清晰的因果关系。

  • 医学研讨标明,胆固醇并非一无是处,它参加人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。

  • 经测定,一个鸡蛋黄的胆固醇总量大约是200毫克。天天吃一个蛋黄,对绝大多数人是有利的。

豆成品诱发乳腺癌?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素,很多人忧虑它会诱发乳腺癌。

本来,植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研讨发现,植物雌激素对女人体内雌激素水平起到的是双向调节作用。

  • 研讨标明,食用大豆成品不光不会因而患上乳腺癌,反而能降低其发作危险。

马铃薯致使发胖?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

很多人都把马铃薯当成简单发胖的食物,对它“望而却步”。

事实上,马铃薯的含水量高达76%以上,真实的淀粉含量不到20%,其间还富含能够产生“饱腹感”的膳食纤维,所以用它来替代主食具有瘦身作用。

如果说吃马铃薯易致使发胖,那必定是吃得不对。

  • 一是烹调不当。把好端端的马铃薯做成炸薯条、炸薯片等,其间吸收了大量油脂,然后致使发胖。

  • 二是由于大家没有用马铃薯来替代主食,而是把它当成菜肴。马铃薯中所含的热量比主食少,却比通常蔬菜多。

圣女果是转基因生果?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

在不少人的心中,圣女果是转基因食物的代名词。

本相是,圣女果并不是转基因西红柿,而是在野生种的基础上经人工挑选培养而成的,与转基因无关。

生果干没养分?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

说到生果干,有人以为它没啥养分,有人以为它富含太多添加剂,并不健康。

本来,技术优秀的生果干是生果通过枯燥技术制成的商品,这个枯燥进程,会浓缩生果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质。

因而,葡萄干、芒果干、杏干等天然生果干,能够协助人体弥补钾、钙等矿物质和膳食纤维,尤其适合夏日汗多时食用。

  • 采购时,要仔细阅读包装上的标签,挑选非油炸,且没有额定添加盐或糖的天然生果干。

糙米窝头没啥健康价值?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

有些人不喜欢糙米和窝头,偏爱精密的香米和白面成品,本来前者富含宝贵的膳食纤维,能影响肠道活动,协助排便。

膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物傍边,包含全谷类的米、麦及杂豆,如糙米、燕麦、红豆等。

  • 为预防便秘和肠癌,每日应确保摄入20—30克的膳食纤维。

葡萄皮发涩最佳吐掉?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮,它们都比果肉具有更强的抗氧化作用,对预防糖尿病和高血脂有利。

而单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是由于它们会和口中的唾液蛋白联系沉淀,使唾液失掉润滑性,舌上皮组织缩短,产生涩味。

  • 主张苹果和葡萄最佳带皮一同吃,吃核桃仁时,也不要把那层褐色的皮去掉。留意清洁。

山楂太酸要少吃?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

和甜橙、西瓜、香蕉相比,爱吃沙果、山楂等酸味生果的人相对少。

这类生果的酸味首要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些天然的酸性物质能推进铁等矿物质的吸收。

  • 能够把它们做成生果羹,加少数冰糖,放入冰箱冷冻,口感会大有改善。

发苦的食物没养分?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

食物中的天然苦味物质也具有必定的保健作用,如柠檬和蜜柚傍边的柚皮甙,茶里边的茶多酚,红酒里边的多酚,以及巧克力里边的多酚,它们都是有助预防癌症和心脏病的成分;苦瓜中的奎宁精,还能进步人体免疫力,协助操控血糖。

吃生果必定要搭配着吃,不能光吃甜的,恰当要吃点苦的、酸的。

洋葱大蒜气味冲,坏食欲?

营养丰富,性价比高,却因为人们的误解一直“背黑锅”的10种好食物!

洋葱和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物,由于它们滋味太冲,乃至吃完之后嘴里会有难闻的气味。

本来,这股冲味来源于硫甙类物质和烯丙基二硫化物,它们必定程度上降低癌症危险,广泛存在于萝卜、大蒜、洋葱等食物中。

  • 进食大蒜、洋葱等食物后,若觉得口气难闻,能够嚼食少数茶叶。