三月吃菜别花钱，时令野菜遍地有，营养健康还美味

小时候，一进入三月，我就和小伙伴们一起去地里挖野菜。白蒿、荠菜、蒲公英、小蒜、米米蒿等等遍地都是，不一会儿功夫，就能采上一箩筐。带回家后，经过烹制，就变成了美味佳肴。直到现在，我还保留挖野菜这个习惯。今天就和大家分享一下吧！

1、白蒿：是菊科蒿属植物，有“野菜之王”的美誉。它可以入药，也可以食用，有消炎抑菌、去热降火和预防风寒的作用功效。当作蔬菜食用，可以增强人体的免疫力；泡水喝，有去热降火的作用。我大都将采回的嫩茎和叶片洗净后，沥干水分，拌点玉米面粉、小麦面粉，再加上食盐、调料，蒸成白蒿麦饭，清香鲜嫩的口感让人百吃不厌，如果再浇上蒜水或辣椒水料汁，就更美味了。多余的我会放在通风干燥处阴干，常年泡水喝。

2、荠菜：特别常见，它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分，有促进消化、降血压、抗凝血等功效。采回后洗干净，焯一下水，加上食盐、调料，一盘可口的凉菜就成了。也可以和鸡蛋或肉，做成馅，包成含有荠菜的饺子，口感清淡，非常好吃。

3、蒲公英：俗称“黄花苗”。为菊科多年生草本植物，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。几千年来，一直是人们普遍喜食的一种时令野菜，路边非常多。可以像荠菜一样做成凉菜，也可以阴干泡水喝，操作非常简单、方便。

4、小蒜：具有通阳散结，行气导滞的功效，可降三高和增强身体免疫力。采回后洗干净，切碎，可以和鸡蛋放在一起炒，就是特色菜——小蒜炒鸡蛋；可以做炝锅面，用油炒出小蒜的浓香，增加食欲；也可以和辣椒、豆瓣酱放在一起炒，做成豆糁，夹在馒头里面吃，别提多香了！

5、米米蒿：含有丰富的青蒿素和青蒿甲素，还有一些青蒿胰素，能清理身体内的热毒，具有预防疟疾、利湿退黄、润肠通便的功效。采回后可以像白蒿一样做成麦饭，也可以在蒸馒头的时候，剁碎加入，蒸成菜馍。

6、面条菜：含有人体所需要的各种矿物质，氨基酸以及维生素，味道也鲜美。我们这儿不多，只有麦田里面有。采回后洗干净，焯一下水，可以做成凉菜。我喜欢开水煮面条的时候加入，做成酸汤面或者白水面，吃起来嫩嫩的，还带着一丝甜，有幸福的味道。

现在，我们的生活节奏越来越快,我们更加注重健康。在春暖花开的三月，挤出时间，到大自然中呼吸新鲜的空气；在放飞身心的同时，采一些绿色、无公害的野菜，带回家烹制，营养健康还美味哦！