中国人吃的白米饭,其实是“最差的主食”?医生给大家说清楚

文 / 健康科普魏
2022-03-04 11:11

大米饭和白面,孕育了勤劳勇敢又智慧的中华民族,可以说十四亿中国人,有多少人敢说自己不是吃白米饭、白面长大的?

可是,即使我们对白米饭的感情再深,也应当理性认识白米饭。在现代化验技术下,白米饭的营养一览无余,人们惊奇地发现,白米饭这种中国人赖以为生的食物,其实有可能是“最差的主食”。

这到底是怎么一回事呢?医生给大家说清楚,经常吃白米饭的人看看吧。

一,从营养和升糖角度看,白米饭没有竞争力

凡事都要讲科学,只要科学能解释,我们就能接受。英国权威医学杂志《柳叶刀》曾发文称:“白米饭”可能是垃圾食品,没多少营养。同时也有很多科学家从科学研究的角度,向我们展示了白米饭的营养构成。

1,白米饭没多少营养

每一百克白米饭中,含有116千卡的能量、25.9g的碳水化合物、2.6g的蛋白质、0.3g的脂肪、0.3g的膳食纤维,以及90分的升糖指数。

与之相比,每一百克的玉米具有112千卡的能量、4g的蛋白质、1.2g的脂肪和22.8g的碳水化合物。

馒头和面条则具有8.9g的蛋白质、272千卡的能量、60.7g的碳水化合物。

众所周知,人体最重要的物质,一是蛋白质,二是脂肪、三是碳水化合物,其次才是能量、微量元素等。从上面的数据来看,每一百克大米的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其它几种主食对比都不占优势,所以有科学家得出了大白米饭是“最差主食”的结论。

不过我认为这还是不够充分的,于是又有科学家拿出了证据。

2,大白米饭或许更容易导致糖尿病

中国糖尿病患者的人数早就突破了1亿,而且,每年因为糖尿病逝世的人达到了上百万之多,因此中国是世界上比较严重的糖尿病灾区,那么为什么中国的糖尿病那么严重呢?

《柳叶刀》表示这或许和中国的饮食习惯有关。

研究表明,以白米饭为主食的区域,患糖尿病的概率要比以其它食物为主食的区域高7%左右,原因就在于大白米饭的升糖指数高达90分!

我们日常摄入的大白米饭属于精加工的大米,里面大部分的成分都是淀粉,而淀粉是葡萄糖的大分子形态,因此人们在摄入大量白米饭后血糖升高的速度非常快,容易诱发胰岛素抵抗,从而患上糖尿病。

所以,科学家们根据“白米饭”营养价值低、升糖指数高的特点,得出了“白米饭”是最差主食的结论。但是,我认为白米饭这种养活了世界一大半人口的主食依旧功不可没,即使它有着本身的劣势。

二,白米饭就真的没有优点吗?

中国人用几千年的时间驯化白米饭,它怎么可能会没有一点优点?白米饭的优点还是有不少的。

1,能量补充

从白米饭的成分含量可以看出,白米饭的淀粉含量非常丰富,因此它能供给身体丰富的葡萄糖,非常适合天天从事体力活动的人群,更适合非洲等相对落后的地区。

同时,白米饭的蛋白质和能量不占太大的优势,但是白米饭的产量大、获得容易就是它最大优势。相比馒头、面条等主食,白米饭只要进行蜕壳就可以直接食用,而且不蜕壳的稻谷可以在阴暗干燥的环境下保存数年之久,这特别适合贫困、落后、战乱的地区,试问一下其他主食能达到这点吗?

2,增强体质

从中医学的角度来看,大白米饭的优势更加明显。米饭具有健脾开胃、补中益气的效果,而且还具有较强的饱腹感,如果是黄种人,长期不摄入白米饭会有一定的不适感。

3,促进发育

事实证明,白米饭有利于儿童的生长发育,对于先天亏损的儿童来说,后天进食白米饭具有较好的调养作用。

三,白米饭这样吃最害人,应该混着吃

其实,我们日常吃白米饭都没有太大的问题,但是喝粥绝对是最差的生活方式之一,白粥不仅缺乏营养物质,还会让人摄入白米饭过量。你想,平时吃一碗饭就能饱,但是喝粥最起码要好几碗吧。

同时,白粥由于熬得稀烂,所以非常容易被人体吸收,升糖指数更快,这对于糖尿病患者来说简直就是致命的。因此,医生不建议糖尿病患者喝粥,对于正常人,医生建议偶尔喝粥清清肠胃还是可以的。

那么大白米饭应该怎么吃才最健康?医生告诉大家应该混着吃。

白米饭的升糖指数高、营养价值少,但是我们又离不开它,所以我们可以减少白米饭的摄入量,用其它主食代替一部分白米饭。比如白米饭+黑米+小米+燕麦米,把所有材料洗干净后放入电饭锅中,加入正常煮饭的水,然后让电饭锅自由发挥。

大约四十分钟后,一锅香喷喷的混合主粮就可以啦。这其中既有精加工主食又有粗粮,既有膳食纤维又有丰富的蛋白质,既补足了白米饭的缺点又改善了粗粮的口感,特别是对于糖尿病患者来说简直就是福音。

第二种混合是白米饭加各种豆,例如白米绿豆饭、白米黑豆饭等,大豆中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素A、B、C,对人体的心脑血管具有强大的保护作用,还低热量、易饱腹,因此大米混合豆类食用非常健康。

总而言之,大米好不好群众说了算,即使它再没有营养、升糖指数再高,它在中国人心目中的地位依旧是第一。不过我们为了身体健康,可以稍微改进一下食用大米的方法,毕竟生活水平提高了,对健康的要求也应该提升。