卫生组织呼吁：这6种蔬菜，或比“槟榔”还伤身，尽快列入黑名单

槟榔是很多人非常熟悉的食物，我们都明白槟榔具有一定致癌性，经常咀嚼槟榔，很可能增加患口腔癌风险。

但是需要提醒大家，不仅槟榔容易上身，以下这些蔬菜也可能会含有寄生虫以及重金属等有害物质，对于身体健康造成一定伤害，希望大家赶紧列入黑名单。

卫生组织呼吁：这6种蔬菜，或比“槟榔”还伤身，尽快列入黑名单

• 发芽的土豆

土豆是一种营养丰富的蔬菜，无论是当成主食，还是炒菜都非常美味，而且很多人每天必备酸辣土豆丝。

但是我们买回家的土豆保质期相对比较短，甚至还没来得及吃就出现发芽情况，大部分人做法都是把发芽部分切掉，剩余部分照吃不误。

节俭是我国传统美德，虽然土豆这种吃法看上去非常节俭，但实则很容易导致健康受到损伤。

因为发芽土豆中含有大量龙葵素吃发芽，土豆更容易引起人体出现恶心腹泻等不适感，甚至发生食物中毒。

龙葵碱致癌性可比槟榔强太多，所以为了自身健康着想发芽的土豆，最好还是赶紧丢掉，即便把发芽部分切掉，剩余部分也已经被感染，尽快拉入黑名单。

• 西葫芦

西葫芦对于减肥人士相对比较熟悉，这是生活中常吃蔬菜，营养价值非常高，适当吃西葫芦能够加快人体新陈代谢，将有害物质顺利排出。

西葫芦本身是没有什么坏处的，但是在烹饪过程中，如果方式不当，就会对健康造成损伤。

西葫芦含有有害物质，在加热过程中都会慢慢释放出来，这种物质就是丙烯酰胺对人体影响非常严重。

有些人烹饪过程中开的火比较大，往往也会导致健康受到损伤，对于西葫芦这种食材还是赶紧拉入黑名单。

• 蒜苔

有些人特别喜欢吃鸡蛋炒蒜苔，会发现蒜苔表面光鲜亮丽，而且保质期非常长，很少出现腐烂情况。

如果你买到这样的蒜苔，那么请你赶紧丢掉，因为这样的蒜薹大多都是不良商贩，为了延长蒜苔保质期，在上面喷洒了防腐剂，肉眼根本看不出来。

此时用鼻子闻一闻，会闻到难闻的刺鼻的气味，甚至和这样的蒜苔长时间待在一起会出现眼睛不舒服现象。

我们常说甲醛易溶于水，如果购买到了喷洒甲醛溶液的蒜苔，那么一定要在水里长时间浸泡，也要在开水里焯一下，能够减少有害物质残留。

• 无根豆芽
  

豆芽是生活中常吃食物，做法多种多样。豆芽受到很多人青睐，但是有些人却说无根豆芽对人体伤害性非常强。

无根豆芽保质期比较短，有些不良商贩为了延长豆芽保质期，会在上面喷洒无根剂或防腐剂。

这样的豆芽吃进人体之后，就会对身体造成严重损伤，更容易增加患病风险。如果你喜欢吃豆芽，那么可以在家里自己做，虽然过程比较繁琐，但是这样的豆芽吃进体内更安全更放心。

• 蕨菜

蕨菜是一种野菜，生活中懂得养生的人经常吃，不仅口感脆而且营养价值高，受到很多人喜欢，但是这种食物致癌性却比较强。

蕨菜在加工制作过程中就会掺杂化学物质，或者有毒物质含量都会严重超标，促进人体会增加各个器官代谢负担，降低自身免疫力。

所以，蕨菜这种食物，或许比槟榔更容易破坏自身免疫力，建议大家还是赶紧管住嘴，不要拿自己健康开玩笑。

• 水芹菜

水芹菜主要是一种生长在水中的蔬菜，水芹菜的营养价值也是非常高的，但是因为水芹菜主要生长在水中，淤泥中，这种地方含有寄生虫相对较多。

如果在食用之前，没有清洗干净的话，很容易导致这些寄生虫进入到体内，从而造成感染的情况，影响身体健康。

水芹菜吃之前最好在水里长时间浸泡，并在开水中焯一下，能够减少有害物质残留，也能对健康负责任。

如何科学吃菜更健康？

吃蔬菜别只盯着维生素

传统的七大营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配，只有在原生态物质上才能获取，因此每一棵小菜，每一个果实都含有丰富营养，物质根本不是维生素高低的问题，所以蔬菜一定要多方面获取，保证充足营养物质摄入，才能更好强健体魄。

生吃蔬菜有隐患

生吃蔬菜很流行，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质，同样毫发无损。建议大家该烹饪的食物一定不要偷懒，遵循科学烹饪方法，能够获取更多营养物质，维持各个器官功能正常运行。

哪些蔬菜用药多？

很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无需为驱赶害虫施药，自然就安全得多。

知识延伸：如何吃菜使叶酸不流失？

叶酸是B族维生素的一种，是一种水溶性维生素，我们平时的饮食中有很多蔬菜里都富含叶酸，吃法不同就会导致叶酸流失。

别看它似乎不太起眼，却是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中DNA的代谢等都少不了它。

含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，人体能从食物中获得的叶酸并不多，所以绿色蔬菜不宜烹煮过久、过烂。

叶酸生物利用度较低，大约仅有45%左右合成的叶酸，在数月或数年内可以保持稳定，容易吸收，且人体利用率高，约高出天然制品的1倍左右。

因此如果出现叶酸缺乏，可以适当补充合成叶酸。如果出现缺铁性贫血，也可以在补铁的同时补充叶酸。

成人的叶酸推荐摄入量为400微克，孕妇为600微克，成人和孕妇的可耐受最高摄入量均为1000微克。

研究显示，煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%—95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸也会损失很大。孕妇和老人要改变烹制习惯，减少叶酸流失，加强富含叶酸食物摄入。

每日保证充足蔬菜摄入有助于强健体魄，但是建议大家一定要选择健康的蔬菜购买的时候拿起来闻一闻，看一看，购买食材最好选择正规商超，不要贪图小便宜。