千古除湿“君子药”：白术，既能补脾，又能补气，可除一身病气

在中药的世界里，有一位君子。

这味药，出淤泥而不染，濯清涟而不妖。它进可以补气，扶固一身之本，退可以除湿，了却一身病气。

这味药，就是白术。它就是我眼中的“君子药”。

白术是什么？

它就是菊科植物白术的根茎。白术这个名字，最早记载于《本草经集注》上。在那之前，比如说《神农本草经》里，也记载一种叫做“术”的中药。

这个术，既包括后来的苍术，也包括后来的白术。所以一般来说，白术这个名字，真正单独流行于世上，是从《本草经集注》开始的。

作为中药，白术到底能干啥呢？

第一个，就是能补气健脾。

比如说，有的人，总感觉四肢乏力，说话声音不大，说多了还累，面色一般，食欲一般，大便也不是很成型，舌质淡，脉细缓。这说明什么？

说明脾虚气弱，你得补脾益气了。这时候，可以服用白术。白术性味甘温，可以入脾胃二经，帮助我们补脾补气。

还有的人，一年四季都爱吃冷饮，最后弄得脾阳受伤，腹中容易发凉疼痛，饭后腹胀，动不动还吐清水。这个时候，可以用白术。白术性温，能补脾助阳，温运脾阳。

当然，还有的人，常年爱拉肚子，舌淡苔白，脉象缓弱，饮食稍微不注意就便溏，甚至拉稀，里头有不消化的食物，犯起病来肚子里咕噜咕噜响，食欲不佳。大便之后，脑袋还直晕。这就是脾虚作泄，清阳之气不升。

怎么办？白术可以用。白术健脾止泻。

以上这些，是白术健脾益气作用的体现。

白术还有一方面的功效，就是除湿。它不但可以扶正，还可以驱邪，驱散我们的湿邪。

比如说，有的人，舌苔白腻，脉滑，总感觉到胃胀胸闷，脑袋不清醒，嗜睡，迷迷糊糊的，动不动还恶心欲呕，身体倦怠，四肢沉重，嗓子眼里总有吐不完的痰。

这个情况，其实就是有湿邪困阻中焦了。怎么办？用白术。白术有燥湿、健脾、利水之效。健脾，可以杜绝生痰之源。利水，可以开消痰之路。

又比如说，有些人，不知道为什么，腿莫名其妙地浮肿，到医院检查，又没啥大毛病。与此同时，身体偏胖，脉偏弱，舌淡苔少，大便也不规律，少气懒言。

这个，要考虑脾虚，脾不能运化水湿，导致水湿泛溢四肢。怎么办？用白术。白术可以凭借健脾除湿之效，帮助你消肿。

白术除湿，可不仅仅局限于脾虚运化失常，所带来的“内湿”。对于“外湿”，它也可以应对。《神农本草经》就说，它可以“主风寒湿痹”。

《本草经疏》说，此物“为除风痹之药”。外感风寒湿邪，导致关节疼痛不利，同时又舌淡脉弱、面色少华的人，可以用白术来祛风除湿止痛。

还有的人，腰部为寒湿所困，形成了所谓寒湿腰痛，感觉到腰部和臀部发凉、重着、发沉，又酸又凉又痛，阴天下雨加重，同时舌苔白滑、脉濡。这就是寒湿腰痛。那好，可以用白术。

白术还能帮你看家护院。啥意思？就是帮助你止汗。有些人，爱感冒，身体乏力，稍微干点活就出汗，哪怕是不动弹，也爱出汗，同时脉细弱，舌淡苔白。

这个，要考虑是不是表虚自汗。怎么办？用白术。白术健脾益气，可以增进人体表的卫气，从而防止汗出，抵御外邪。

当然，白术还有其特别的功效。受篇幅所限，我就不多说了。上面所说的，就是相对主要的了。

那说了半天，白术这个药，怎么用好呢？

一般来说，白术是水煎服的。不愿意煎，把白术放在暖水瓶里，反复用沸水冲泡代茶饮，也行。

白术有土炒白术、生白术、麸炒白术等类型。它们之间，略有细微的差别。土炒的，善于止泻。麸炒的，善于健脾。生白术，燥湿力强。

但是我个人认为，就养生而言，不必分得这么细。一般的白术饮片，就完全够了。

白术的用法里头，有这么几种，我觉得咱们老百姓可以借鉴。

1，取生白术，大枣，面粉。白术研成细粉，焙热，大枣煮熟去核。两者和面粉混合做成饼。当点心服用。这个能健脾养胃、燥湿止泻。平时不爱吃饭，又容易拉肚子的人，适合吃这个。

2，白术，鲫鱼，粳米。白术煎取药汁。鲫鱼处理好，和粳米一起加水煮粥。快好的时候，加入白术药汁，调味服用。这个可以改善脾胃虚弱、倦怠乏力的现象。

3，白术，配上白糖适量。白术捣碎了，加入糖水，入锅里头来蒸汁，每天服用3次。老人服用，健脾益气。小孩儿服用，可以治疗流口水的毛病。

4，白术，薏米，白米。白糖适量。白术先煎取药汁。药汁里头加入薏米和白米一起煮粥，最后加白糖调味。这个是经验方，每日一剂，当成早晚餐服用，对神疲倦怠、气短乏力、肠鸣、便溏、食欲不振、口淡乏味、腹胀的人比较好。

5，白术，麦冬。两者放入小锅里头，加入适量的水来煎汤，武火煮沸以后，文火煎煮20分钟，去药渣，代茶饮，每日一剂。这个办法可以健脾生津，对于夏季食欲不振，吃啥都没食欲，同时还咽干舌燥的人，比较好。

6，白术，生地，升麻，水煎服，每日一剂。这个是治疗便秘的一个验方。这是1981年《福建中医药》上刊发的，在学界引起注意。

7，治疗自汗、爱出汗，白术研成细末，每日服用两次。这是《千金方》里记载的。

8，白术，配上薏苡仁，水煎服，可以改善湿气缠腰导致的腰部重着、酸痛。如果有明显的寒象，把薏苡仁去掉，换上干姜。这个是白术汤，记载于《不知医必要》里头。

以上这些，是我知道的，和我们距离很近的使用方法。我知道的，都告诉你了。

白术，无毒。毒理实验无论怎么分析，都看不到白术的毒性，安全性很高。但是阴虚内热、津液亏虚者，不要用白术，以免伤阴上火。

好了，关于这个白术，我就给你说这么多吧。总之，你记住，它是一味君子药，健脾、燥湿、补气、固表，外散风寒湿邪的。它的天职，就是扫光我们这一身的病气。