立冬补嘴空 营养又养生

11月7日，迎来了二十四节气中的“立冬”。

立冬，是二十四节气中的第十九个节气。古语说：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”“立冬”意味着冬季悄然来临，生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候渐变。

唐代著名诗人李白在其诗中对立冬节气有生动描述。

《立冬》

冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。

饮食要注重滋阴润燥

立冬过后，时序进入冬令。古人认为天转寒冷，要补充身体营养，民间有“入冬日补冬”的食俗。药补不如食补，但入冬后的饮食应该注重什么呢？答案是：适当厚重，食材以滋阴为主。

秘密一：咸味入肾补益阴血

依据古人“秋冬养阴，冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜等。

秘密二：进补前先引补

进补是一个循序渐进的适应过程，所以要做好肠胃的引补。花生红枣汤性质温和，小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，这些都是引补不错的选择。

秘密三：多温热少寒凉

适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，对抵御寒冷有好处。应多吃一些糯米、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、南瓜、羊肉等温热性质的食物。

秘密四：多吃三果

梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能；苹果有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效；猕猴桃含有血清促进素，可以稳定情绪、镇静心情。

三款美食学着做

香菇炖鸡汤

原料：香菇若干、鸡半只、枸杞、姜

调料：盐、料酒

做法：

1、香菇用温水浸泡后，洗干净。

2、鸡焯水，加姜、白酒去腥，焯水捞出冲洗干净。

3、鸡切块，和香菇、姜片、枸杞一起放进砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

4、最后加盐调味即可。

羊肉炖酸菜

原料： 羊肉300克、酸菜、葱花、姜片、香菜末各少许。

调料： 酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐、白胡椒粉各适量。

做法：

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒抓匀，腌制10分钟。

3、锅中放油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开。

4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，小火炖到羊肉熟软，调入盐，撒上香菜末即可。

萝卜炖牛肉

主料：白萝卜450克、牛肉100克、大葱、姜各15克。

调料：料酒10克、酱油10克、盐4克、味精2克

做法：

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中焯一下；

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香。

3、加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精即成。