国庆小长假必做的一道“国民神菜”

十一假期将至，回到家你最想吃的妈妈做的一道菜是什么？

可能很多人的答案都是西红柿炒鸡蛋。“西红柿炒鸡蛋”承载了太多儿时的回忆。在物资匮乏的年代， 西红柿炒鸡蛋算得上比较奢侈的经典菜肴之一。尤其是浓郁且酸甜适口的西红柿搭配着松软鲜嫩的鸡蛋，那美妙的滋味一生都难以忘怀。

我们喜欢吃“西红柿炒鸡蛋”不仅因为它做法简单，口感好，更因为这对最佳CP可以让菜肴营养价值翻倍。

大家经常说到的是“西红柿炒鸡蛋”，而不是“鸡蛋炒西红柿”，你知道这是为什么吗?

这是因为食物构成成分有主次之分，通常配菜名在前，主菜名在后。比如“西红柿炒鸡蛋”中,“西红柿”是配菜，“鸡蛋”是主菜。

从营养角度来说，如果要做到荤素搭配，西红柿肯定是要作为主菜的。

西红柿的营养价值

西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，口感和营养价值都很好。番茄中含有大量的番茄红素、维生素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是一种营养素密度很高的食材。

1.熟吃西红柿

西红柿最为人称道的是它含有天然的番茄红素，番茄红素是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一。

• 番茄红素对心血管疏通有着有力作用，可预防心脏病、动脉硬化；
• 番茄红素可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，有助于延缓衰老；
• 番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌有一定的好处。

高温和油脂可以破坏细胞壁，熟吃西红柿可以让脂溶性抗氧化剂更好地释放，提高西红柿中番茄红素等抗氧化剂的浓度。

番茄红素在靠近西红柿皮的地方含量最高，所以西红柿带皮吃最好。

2.生吃西红柿

生吃西红柿的话可以摄入较多的维生素C，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜等。

总之，西红柿不仅适合所有人，而且生吃或熟吃又都各有各的优势。平时建议大家以熟吃西红柿为主，生吃为辅。营养素再齐全的食物也不可能满足人体所有的营养需求，所以，西红柿再好也不能只吃西红柿，均衡饮食很重要。

作为西红柿的最佳搭档——鸡蛋，我们可不能小觑了。

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是我们恢复机体活力、增强免疫力、预防肌肉衰老的重要营养素，同时，鸡蛋中的维生素和矿物质含量也非常丰富，而且种类齐全。

很多人会觉得胆固醇是一个不好的东西，有些老年人认为吃鸡蛋黄会升高胆固醇，因此不敢吃鸡蛋，但是，近年来的研究发现，正常人吃鸡蛋不会增加胆固醇水平，而且我们的人体离不开胆固醇。

胆固醇是细胞膜的组成成分，包括体内的维生素D、类固醇、胆汁酸的生成都需要血胆固醇的参与。

人体血液中的胆固醇主要是由自身合成，约占70%，而膳食摄入（外源性）只占到30%左右。

所以，与其限制鸡蛋黄的摄入，不如多加注意饱和脂肪、反式脂肪的摄入对于预防胆固醇增高更有帮助！

建议儿童青少年和正常成年人每天食用1个鸡蛋，高胆固醇患者每周食用3-4个为宜。

“西红柿炒鸡蛋”是一道再普通不过的菜，却有非常高的营养价值。更关键的是，它的红黄配色不就是中国颜色吗？

趁着国庆小长假，带孩子一起做他人生的第一道菜吧，还可顺便科普一下国庆节的来历，既有食商教育，又有爱国教育，真真是一举两得呢！

西红柿即可以与鸡蛋组合烹饪出像西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿鸡蛋卤、西红柿鸡蛋炒面片等家常便饭，也可以和蔬菜组合制作鱼香茄子、地三鲜等，还可以和肉类搭配烹饪出西红柿炖牛腩、番茄烧鱼、鱼香肉丝、番茄龙利鱼等经典菜肴。

总之，西红柿的吃法很多，而且很多组合都可以实现营养配伍的功效。例如，“西红柿炒鸡蛋”不仅本身营养密度高，而且富含高抗氧化剂的西红柿与富含高蛋白质的鸡蛋组合还可以发挥1+1＞2的效果。

趁着假期在家开发属于自己西红柿组合吧~