「健康生活」老年人的营养膳食原则

健康、安闲是每一位老年人晚年生活所向往的，但是随着年纪的增加，老年人体力、记忆力会不断下降，同时也会遭受各种疾病的困扰。那么老人还如何在这样的情况下保持自己的生活状态呢，不仅要在心态上做出转变，还要在日常饮食营养上有所注意。

老年人对蛋白质的供给必须充足，尤其要注意自身日常饮食的用量、消化情况。例如黄豆中蛋白质含量比较高、质量好，但是老人吃起来比较不方便，所以可以选择豆制品：豆浆、豆腐、豆干等。

另外肌肉的蛋白质含量也比较高，而且方便老人咀嚼，脂肪分布均匀，所以容易消化。

鱼肉的肌肉纤维较短，含有水分多，饱和脂肪酸少，肉质细嫩，蛋白质消化率高达87%~89%，因此鱼肉也非常适合老年人吃。

老年人不适合吃脂肪含量较高的食物，每日控制脂肪摄入应该在摄入总能量的20%~25%。

老年人应该多吃含有不饱和脂肪酸多的植物油和瘦肉、鱼和禽类等，不宜多吃肥肉和猪油、牛油等。

老年人要多吃含钙、铁、各类维生素的食物。

富含钙的食物有虾皮、芝麻酱、乳制品、乳制品等；

新鲜的绿叶蔬菜和黄色瓜果类（如胡萝卜、南瓜、杏等），含维生素A、维生素C较丰富，也应该多吃点；

海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益；

贝类、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等可以补充锌、铜等必需的微量元素，有助于防治高血压和动脉硬化。

我们很多次提过，老人应该粗细粮搭配使用。

老年人可以多吃一些小米、玉米、燕麦、甘薯等。粗粮中保留了较多的谷粒胚芽，含维生素B1较多，所以有助于维持老人良好的食欲和消化液的正常分泌。

粗粮所含的食物纤维能刺激肠道，促使肠道的蠕动增加，可以防治便秘。