顾客怀疑凉皮有罂粟，一查还真有！“上瘾”到底是怎么产生的？

近日，江苏连云港爆出一顾客看过食品安全相关宣传后，怀疑自己吃的凉皮里有罂粟，故报警并送检了一份吃剩的凉皮。经查这份凉皮确实含有罂粟碱、那可丁等成分。随后民警在店内和店主家中搜出了大量含有罂粟成分的辣椒油及粉末。无疑，这样的非法添加让辣椒油味道更香，凉皮味道更鲜美，让食客们欲罢不能，吃了还想吃，但也无疑越吃越有害。

事件一出迅速登上微博热搜，网友们都表示自己有过类似的“上瘾经历”。

当然了，无论什么事件，总会有些不同的声音出现扰乱视听以博出位。

罂粟碱、那可丁是什么东西

罂粟碱、那可丁到底是什么东西？食用后真的会上瘾吗？食用后又有什么危害呢？罂粟碱、那可丁来源于罂粟壳，罂粟壳俗称大烟壳，为罂粟科植物罂粟割取浆汁后的干燥成熟果壳，内含多种生物碱。长期食用含有这类毒品的食物，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状。

在我国，罂粟壳不允许在食品及调味品中添加使用。但近年来少数食品生产经营者为了招揽顾客，牟取暴利，利用罂粟壳上瘾的特点将其添加在火锅底料、调料等食品中，对消费者的身体造成极大伤害。

为什么添加罂粟壳的食物容易让人上瘾，上瘾是怎么产生的？有两个有趣的实验可以让我们明白人类是怎么对一些东西上瘾的。

上图中箱子里的小鼠脑内接入了一个电极，箱子上有个压杆，每按压一次，小鼠大脑就接受一次电刺激。结果发现，当电极被插入一个特殊的脑区时（脑中隔），小鼠就非常“乐意”被刺激，以至于会以高达500-5000次/小时的频率疯狂刺激自己，以获得快感，直至衰竭而死。

后来科学家运用更为先进的技术（fMRI)发现了脑内若干个类似的区域，称其为“奖赏中枢”，把这种现象称为大脑的“奖赏效应”。研究发现，人类的大脑中奖赏中枢多于对应的“惩罚”中枢。上文中提到的罂粟壳中的吗啡等物质，以及大家听过的兴奋剂、毒品，甚至是我们熟知的“槟榔配烟”、“买买买”、“手机沉迷”、“网瘾”都有这样的原因在里面。

要知道的是，我们的大脑对这种产生快感的的奖赏刺激永远不会被满足，并且阈值会逐渐增加，这就不难解释为什么吸毒的人最后大多会因一次性吸毒过量而死、买买买的金额只增不减、刷手机只会越刷越久...现代科学已经揭示，合适的刺激可以让大脑产生多巴胺，而这个物质能让人产生欣快感，欣快感会“储存”在我们的长期记忆里，让我们对这种感觉念念不忘。

罂粟碱对身体有巨大伤害

买买买也好，刷手机也罢，再不济也只是经济和时间上的损失，但罂粟碱对身体的伤害，却是“实实在在”的。有医学研究表明，罂粟碱可以导致严重腹泻、肝功能损伤、低血压、心律失常、心脏骤停、骨骼肌肉疼痛、入睡困难，甚至引发严重的精神问题。

要戒瘾，除了个人意志，别无他法

要明白这些瘾怎么戒，就要知道“配体”和“受体”的概念。上文中提到的快乐激素多巴胺，要使大脑产生欣快感，必须要先和大脑中的“多巴胺”受体结合，进而发生一系列生物化学反应，而多巴胺就是这个结合过程中的配体。

长期使用成瘾性物质或从事成瘾性行为，会导致受体数量减少，因此要想产生同样的欣快感，必须要以更多的成瘾性物质（行为），产生更多的多巴胺，从而和剩余的比较少的受体重复结合，来产生相同的欣快感。反过来，受体既然能下调，也能上调。如果长时间不接触成瘾性物质或不从事成瘾性行为，受体就慢慢又上调了，瘾自然也就小了。等到受体调整到和你成瘾之前一样的水平，那么你就暂时把瘾戒了。

永久戒瘾，目前还办不到

为什么说只能暂时把瘾戒了呢？因为目前仍然没有明确发现这种欣快感的记忆在大脑储存的区域，故无法针对性的消除以达到永久戒瘾。但是，假如真发现了这种记忆储存的脑区，且有办法将其消除，那人们会不会因为有了戒瘾方法而更肆无忌惮的成瘾呢？我们不得而知。