101岁国医名师的独家养生秘方:蒸干枣、醋泡姜、饮三茶

文 / 大方谈健康
2021-06-10 09:29

在北京中医界,有位德高望重的老先生,101岁仍坚持出诊治病救人,是目前北京最年长的出诊大夫,也是首届“国医大师”,他就是路志正。

路志正出生于1920年,2008年被评为国家级非物质文化遗产传承人,2009年被评为首届“国医大师”

从十几岁从医后,坚持出诊几十年,年过百岁仍眼不花、耳不背、行动自如。随诊的人都知道,路老看病思维缜密,擅长治疗各种疑难杂症。

谈及养生之道,路老常说要养好脾胃,脾胃是后天之本,中医有“内伤脾胃,百病由生”的说法。人从出生后成长需要大量能量,几乎都要从饮食获得,而饮食必须由脾胃运作才能转化为气血能量,脾胃为“气血生化之源”,承担着化生气血的重任。

路老在养生时不离脾胃,他有几个坚持多年的习惯,非常简单、人人都能做,今天分享给大家。

一、三蒸大枣养脾胃

路老每天坚持吃三颗蒸枣,已经吃了好几十年。

关于吃大枣补不补血,有许多争论,但在中医看来大枣确实有补气血的功效。中医认为,脾胃是气血生化之源,只有脾胃功能健全时,才能把摄入的食物转化成人体所需的气、血、津、精等精微物质。

大枣是食物的一种,《神农本草经》记载大枣“安中养脾,助十二经...和百药”,是指枣可和解百药毒,能通行全身十二经,有为补脾益气(重在补脾)功效。

对比其他的食物,大枣不仅可以提供营养物质,还能从不同角度促进气血生化,帮助脾胃解决“开源”问题,效果自然显著。

大枣有很多种吃法,单从补气血来说,生吃、煮粥、煲汤都不如干蒸着吃。这也是路老的独家秘方,他发现利用中医“炮制学”原理蒸出的枣,不仅绵软甘甜,而且养护脾胃效果最好。

干蒸大枣首先选肉厚、质实、色泽鲜艳的干枣,无需浸泡,洗去杂质后隔水蒸。

蒸枣讲究火候,三蒸最好。先用中强火蒸20分钟,放阴凉处3-4小时;再蒸20分钟,水沸腾后转小火;每次吃时,用小火再蒸一次,剥去外皮和内核即可食用。

这样加工后的大枣有健脾养血、补血的功效,每天吃三颗,可以促进胃肠吸收,帮助脾胃功能慢慢恢复,气血不足的问题也能得到缓解。

但并不是所有人都适合食用大枣,如果脾胃虚弱且湿气重,有腹胀、舌苔腻、大便黏滞不爽等症状,或者患有糖尿病的人都要少吃。

那这类人该怎么办呢?可以看看路老的其他养生法。

二、不撤姜食护健康

路老的另一养生之道是“吃姜”,每天进食都会吃两三片生姜,已经坚持吃了40多年。

你可别小瞧了这几片生姜,路老90多岁体检时发现心脏功能和40多岁的人差不多,血管弹性跟四五十岁健康男性一样,其他数值也都在正常范围之内。

其实最先提出“不撤姜食”的人是孔子。在那个物质水平落后、战乱频繁的年代,孔子活了73岁,这与他食用生姜离不开关系。路老十分推崇这一观点,认为生姜是调养脾胃、养生防病的必备佳品。

民间也有许多关于吃姜的好处,比如“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天那么热,为什么还要吃姜呢?

我们都知道,春夏养阳,阳气是生命之本,是人体的免疫力机制。阳气就好比太阳,人体每遇到不适时,就像是碰到阴冷潮湿的天气,太阳一出来,各种疾病细菌就不易滋生了。因此有“阳气越充足人就越强壮”的说法。

阳气在春天生发,在夏季达到最旺,每年春夏最重要的事就是储备和养护阳气,是一年的健康之本。而养阳的最简单方法就是吃姜。

现代研究发现,生姜含有的姜辣素,有健胃、助消化作用。姜还能加快人体代谢、通经络,在气候变冷时可预防感冒、通阳御寒。对于虚寒性胃炎、肠炎,经常吃姜还能改善恶心、呕吐等不适。

对于受不了生姜辛辣味道的,可以试试醋泡姜,又名还魂汤,有养胃、防慢性病、提升阳气的功效,路老每天吃的就是醋泡姜。

醋泡姜的做法很简单,把生姜洗净晾干切片,注意不要切得太厚,尽量均匀;然后放到瓶子里,加入米醋或香醋,瓶子一定要干净,醋要没过姜片;密封后放入冰箱冷藏室,一周后可食用。

用醋泡过的生姜,借助醋的收敛功效,能把生姜的发散发挥到极致。另外生姜与醋融合,还能促进血液循环、预防动脉硬化,高血脂高血压的人也可以食用。

醋泡姜最好早上食用,有“早上吃姜似参汤,晚上吃姜赛砒霜”的俗语。这是因为早上正是阳气回升时,此时食用生姜,可以帮助人体阳气生发。

生姜也不要吃太多,每天早晨吃两三片即可,吃太多则可能导致胃热。老年人如果有咳泡沫的白痰,可以吃生姜,但是痰黄或干咳无痰的,就不要吃了。

三、日饮三茶调脾胃

路老每天都要喝三杯茶,但根据时间不同,选的茶也不同。

早上路老选的是绿茶,一日之计在于晨,上午阳气上升,是人体功能最旺盛的时候。绿茶又被称为发酵茶,其中茶多酚、叶绿素、咖啡因含量高,属茶中之阳。

早上喝绿茶,有助于阳气升发,使心神俱旺。还能养护心气,运化水谷精微于全身,保持精力旺盛,即所谓提神醒脑。

下午路老会喝乌龙茶。午后阳气渐弱阴气渐升,脾胃功能较上午有所减弱,如果人们在午餐吃了油腻食物,还会妨碍脾胃的运作。乌龙茶正有健脾消食、助消化的功效。

乌龙茶是中国茶的代表,属于半发酵茶,《本草拾遗》记载“去人脂,久食令人瘦”。现代研究发现,乌龙茶的主要成分是单宁酸,能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪的吸收。因此下午喝乌龙茶,有健脾消食、促进运化、减脂降糖的作用。

路老晚上喝茶会选人工速成发酵后再加工的普洱茶,普洱茶甘滑醇厚,进入人体后附着在胃表层形成保护膜,有护胃、养胃、助眠的作用。

中医认为夜晚阴强阳弱,阳气趋于里,气机下降,饮食更要注意。普洱茶的咖啡因多年陈放发酵后作用渐弱,喝后不会兴奋,还有补气固精作用,可改善“胃不和则卧不安”。

路老还特别提醒,不爱喝茶的人可以喝白水,喝茶一定不要浓(浓茶中有大量的鞣酸,对大便有收敛作用,尤其不适合老年人喝),等泡了几次没有香味就要换。

大道至简,看了很多名中医的养生之道,会发现他们的方式都很简单,都是我们日常生活中就能做的,关键是数十年如一日的坚持。

也许,养生之道并没有那么复杂,复杂的是我们所思所想,从现在开始动起来吧。