食有妙方：菠菜

食物密码

菠菜，又称波斯菜，属藜科，菜叶柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。人们都喜欢喝菠菜汤，不仅因为好喝，主要还是由于菠菜的营养价值高。在美国一家杂志所列的世界最好的十大食物中，菠菜就名列第二。菠菜的不足之处是含草酸较多，且有涩味，草酸容易和其他食物的钙质结合成为草酸钙，不易被人体吸收利用。如果在烹调前用开水把菠菜焯一下就可以除去草酸克服这个缺陷。

营养价值

在每百克菠菜中含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、胡萝卜素3毫克、烟酸0.6毫克、维生素B2 0.17毫克、维生素C 38毫克。另外，菠菜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜中的胡萝卜素可与胡萝卜媲美，一个人如每日吃50克菠菜，其维生素A 就可满足人体正常需要，其维生素C的含量比西红柿高一倍多。

食疗功效

菠菜性凉、味甘具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效。适宜于高血压、头痛、目眩、风火赤眼等病症。食菠菜可以有效缓解习惯性便秘，促进胃液和胰液分泌，有利于食物的分解，因此对糖尿病也有一定的辅助治疗作用。

饮食禁忌

宜高血压、糖尿病、痔疮便血、习惯性大便燥结、贫血者、坏血病及皮肤粗糙、皮肤过敏、皮肤松弛者食用。

忌食过多，忌生食，忌与豆腐同吃。