药食两用话冬瓜

文 / PSM药盾公益
2021-05-18 18:53

作者:广州市第十二人民医院 中药师 罗强

冬瓜,别名白瓜、枕瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。因结果于夏季,待成熟时,其表皮上会有一层白色霜状粉末,像冬天的白霜,故有“冬瓜”、“白瓜”之称。

冬瓜的显著特点是体积大、水分多、热量低。它的果皮(冬瓜皮)、果肉(冬瓜肉)、种子(冬瓜仁)、瓤(冬瓜瓤)在防病治病、美容养颜的领域具有很好的应用价值。


冬瓜皮

鲜用或晒干后入药。其性凉,味甘。具有清热、利水、消肿作用。内服治疗水肿胀满,小便不利,暑热口渴,小便短赤。外用(取冬瓜皮煎汤洗脚)可治脚气和脚臭。现代研究表明,冬瓜皮含三萜类化合物、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等,以及矿物质和微量元素。以煮水喝为宜,当然洗净后与红豆同煮,利尿消水肿的效果更佳。食用冬瓜皮时也应注意,因营养不良而致之虚肿慎用。


冬瓜肉

鲜品服用。其性凉,味甘、淡。具有利水消肿、清肺化痰、清胃热、除烦止渴、排脓的作用。适用于水肿、肺热咳嗽、肺痈、

肠痈、疗疮疖痈及形体肥胖者。除含有大量水分外,主要含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、甘露醇、葫芦素β等物质。


冬瓜仁

鲜用或晒干后入药。其性寒,味甘。具有清肺化痰,利湿排脓作用。用治痰热咳嗽、肺痈、肠痈、带下、淋证、水肿。现代营养研究发现,冬瓜仁含皂甙、尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、甘露醇,β-谷甾醇等成分,尤其以维生素B1含量相当丰富。这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量,对防治心血管疾病有积极意义。另外,冬瓜仁中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽,并使肌肤细嫩光滑,其护肤作用优于冬瓜皮、肉。若将它可制成面脂护肤,有抗衰作用。


冬瓜瓤

古人称之为“瓜练”,鲜品食用。其性凉,味甘、淡。有清热止渴,利水消肿功效。可用治热病烦渴、消渴、水肿、小便不利等。含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、维生素C、维生素E等。因瓤不大好吃,作菜肴时常被去之,这实在是可惜。瓜瓤其实是一种美味干净的佳食,而且药用价值并不比冬瓜肉质部分差。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。可将冬瓜瓤单独煎煮后,喝汤服用。


最后分享给大家如何选购冬瓜:如果是整个购买,首选表皮有“白霜”、体重、皮硬的,这样的瓜肉质结实;如果是分片购卖,则要看瓜肉质地是否细嫩光泽平整,若表面有花纹、无光泽,表明不够新鲜、久置脱水或可能已变质。

审稿专家:广州市第十二人民医院 主任药师 张紫萍

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