维生素B1、B2、B6、B12、C、E餐前服用好还是餐后服用好？

维生素是一类维持机体正常代谢和身体健康必不可少的小分子有机化合物，在人体内含量甚微，既不能提供能量，也不能构成组织和细胞。大部分维生素在人体内不能合成或合成量不足，因此不能满足机体需要，需要通过膳食甚至疾病状态下需要特殊制剂补充。维生素或维生素前体广泛存在于粮食、水果、蔬菜、肉类等食物中，如果饮食适当，机体吸收能力正常，且无特殊需要，一般可由饮食摄入满足需要。

维生素通常可按其溶解性分为水溶性和脂溶性两大类，维生素B1、B2、B12、C属于水溶性维生素，这类维生素在食物烹饪过程中容易损失，机体吸收后不能贮存，一旦体内达到饱和后，多余部分随尿排出。维生素E属于脂溶性维生素，不溶于水，在食物内常与脂类共存，其吸收也与脂类相关，过量易导致蓄积中毒。

维生素B1参与体内辅酶的形成，能维持正常糖代谢及神经、消化系统功能。摄入不足可导致维生素B1缺乏，严重缺乏可导致“脚气病”以及周围神经炎。维生素B2是辅酶的重要组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪、核酸的正常代谢，坚固指甲、头发和皮肤，并可激活维生素B6，将色氨酸转化为烟酸，维持红细胞的完整性。维生素B6是某些氨基酸的氨基酸转移酶，脱羧酶及消化酶的辅酶，参与糖、脂肪、蛋白质的正常代谢，并参与白细胞、血红蛋白的生成。维生素B12一种含钴的红色化合物，需要转化为甲钴胺和辅酶B12后才具有活性，缺乏时可导致DNA合成障碍而影响红细胞的成熟，引起巨幼细胞贫血，还可影响神经系统的正常功能，引起神经系统病变。

维生素C是抗体及胶原形成、组织修补、叶酸代谢、铁及碳水化合物的利用、脂肪和蛋白质的合成、维持免疫功能、保持血管完整性、促进非血红素铁吸收等功能所必需的物质。维生素E是一种基本营养素，包括生育酚和生育三烯酚，属于抗氧化剂，参与机体内的一些代谢反应，可结合饮食中的硒，保护细胞膜和其他细胞结构的多价不饱和脂肪酸，使其减少自由基损伤，具有抗衰老、保护皮肤、增强卵巢功能、防止习惯性流产等功效。WSS

维生素B1、B2、B6、B12、C等水溶性的维生素，口服后主要在小肠吸收，如果饭前空腹服用，这些维生素会很快通过胃，进入小肠而被吸收，血药浓度快速升高，致使其还没有完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。如果饭后服用，由于胃肠中有食物，使这些维生素缓慢通过小肠，缓慢吸收，能够被人体利用得更加充分。

维生素E等脂溶性维生素，必须溶于脂肪类食物中才能被吸收得更好。如果空腹服用，大部分维生素E不能充分溶解，从而导致吸收利用不完全。如果饭后服用，食物中的脂肪会使维生素E充分溶解，从而更好地被吸收利用。