一次讲清楚中国人说的「发物」是什么、到底有哪些！

“哎呀，这个是发物，不能吃！”

发物，这个词我们从小听到大，特别是在生病的时候，关于发物的禁忌就更多了。

只是，究竟什么是发物？到底哪些食物属于发物？很多人却说不清楚，并且不同人的说辞还不一样。

本期，小薇就来聊聊「发物」这事儿。

究竟什么是「发物」？

大家可以试着跟朋友一起举例说说，生活中有哪些发物，最终你会发现属于「发物」范畴的食物真是太多了：

大到猪牛羊肉、鱼虾海鲜、菌菇豆类、蔬菜水果，小到葱姜蒜等配菜佐料，都可能是发物，并且对同一种食物是否是发物，还有不同看法。

但实际上，无论是现代医学还是中国传统医学中，都没有发物的说法。

即便在中医学的专业著作、工具书中，也没有发物的专门注释。

发物更多的还是民间定义

是由前人根据生活经验总结而来的：

人们发现吃了某种食物会诱发或加重疾病，但却无法解释，于是就将这类食物统称为发物。

简单举2个例子：

01、有人吃了鱼虾，皮肤瘙痒长疹子（过敏），于是就将鱼虾归于发物。

02、有人吃多了橘子、荔枝，喉咙发干、发痛，这些水果也成了发物。

但由经验总结出来的定义，很容易出错

01、比如会将偶然发生的现象当做了必然，有人吃芒果过敏，于是以为所有人都这样，芒果就成了发物。

02、甚至有时候食物本身没有问题，只是因为卫生环境不佳、食物加工不当，导致在食用某些食物后出现了不适，但也凭借着经验让食物背上了「发物」的锅。

总之，虽然前人总结出「发物」的饮食禁忌，出发点确实是为了饮食安全，但由于是经验总结而出的，太过绝对并且其中也有许多误区，所以，我们应该要科学地对待「发物」，而不是一味盲从。

如何科学、辩证性地看待「发物」？

根据以往学者的研究，发物大概可以分为以下3类，小薇分别来说说：

01、引起过敏的「发物」

很多食物会被归于发物，主要原因就是会引起过敏，最常见的就是鱼虾蟹等海鲜。

Ps：其中鱼、虾、蟹类本身还含组织胺，作为过敏原而导致人体发病。

除此外，肉类、蛋类、奶类、坚果类、豆类等富含异体蛋白的食物，也是常见过敏原。

这类会让你过敏的「发物」，不管有没有生病，日常生活中本就该避免。

02、辛辣刺激的「发物」

葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是发物榜上的前几名。

这些辛辣刺激的食物：

（1）一方面可以刺激大脑分泌内啡肽，让人快乐，但同时也会对肠道产生一定刺激。

（2）另一方面，会使皮肤、黏膜毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。

看起来好像确实不太好。但实际上，每个人对辣的忍耐度是不同的，只要你身体能受得了，日常适量吃也都没问题。

但呼吸道、消化道、皮肤有炎症的患者最好不要接触和食用辛辣刺激的食物。

因为这类炎症往往表现为局部的红肿、充血的，受到刺激后会恶化炎症部位的康复环境。

03、引起机能亢进或代谢紊乱的「发物」

比如

（1）高胆固醇的食物，如猪脑、动物内脏，有可能加重高胆固醇血症及肝脏类疾病的病症。

（2）高嘌呤的食物，如海鲜、大豆，会引起尿酸升高，痛风发作期食用有可能加重痛风症状。

以上这些所谓的「发物」，正常人（过敏的除外）日常适量吃都没有关系，但对有相应疾病的人来说，就是要忌口的「发物」了。

不过，也不是绝对不能吃，少量吃一般也没有问题，只是注意在疾病发作期不吃就好。

总之，生活中除了过敏的食物外，并没有绝对不能吃的「发物」。「发物」其实是相对的，需要因人、因时、因量区别对待。

身体健康的时候

吃所谓的「发物」没有问题

但很多人担心，若是生病了

是不是就要忌口了？

生病了，「发物」还能吃吗？

大家有这样的疑问，通常是担心：

“ 以前吃着是没事啊，但是生病后身体虚弱了，这时候吃是不是会加重病情？”

小薇挑2个典型说说：

01、手术后

特别是开腹、开胸、骨折等的大手术、大外伤后。

很多人会忧虑的是发物会影响伤口的愈合，尤其是鱼虾、牛羊肉等传统意义上的「发物」。

影响伤口愈合的因素有感染、年龄、营养等等，而发物能影响到的也就是摄入的营养了。

但事实上，与大家以往认知相反的是，多进食如牛羊肉、鱼虾、蟹贝类在内的富含优质蛋白的「发物」反而会促进伤口愈合。

真正要小心的是“发物清单”上的辛辣刺激食物，因为有可能会使血管扩张，让愈合中的伤口细胞、纤维增生异常，造成疤痕增生。

Ps：皮肤或粘膜上出现炎症，如接触性皮炎、咽炎等，辛辣刺激食物也是要忌口哦~

02、其他大病如肿瘤、癌症

除非是对某样食物过敏，否则这部分患者在得病后也没有所谓的「发物」禁忌。

并且，肿瘤、癌症患者相比普通人更需要补充营养。而属于「发物」范畴中的食物，如奶类、豆类、肉类、鱼虾等，都是营养丰富的食物。

如果盲目遵从「发物」的忌口，这不吃那不吃，很可能会因为缺乏关键营养，反而加重病情。

总之，只要了解自己的身体状况，注意烹调方法和进食的量，生病后也没有那么多的「发物」你不能吃。

看完文章

相信大家对「发物」有了更多的了解

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参考资料：

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