为何胃癌越来越多？提醒：少吃四类食物，胃病可能会远离你

胃癌是我国第二大消化道癌症，但是它的死亡率却排在了消化道癌的首位！

2020年，我国新确诊的肺癌患者约为48万，而因胃癌离世的患者就达到了37万人！

如果按照这一数据进行计算，这相当于你每度过五分钟，我国某个角落就有3人因它离世！

就临床目前掌握的资料来看，胃癌的病因仍然没有完全明确，不过专家也掌握了几类与胃癌相关的因素，这包括了遗传基因、年龄、后天原因等三大方面。而在所有的后天致癌因素中，与胃癌最为相关的因素只有两个字：饮食！

以下四类食物，正在悄悄伤害你的胃、未来可能还会促发癌变：

1、滚烫食物

在中国很多地区生活的居民，都有吃烫食、喝热水的习惯，特别是气温偏低的北方更是如此。而现在备受欢迎的麻辣烫、火锅等，也是典型的烫食。

在临床看来，超过65℃以上的食物，就属于2a类致癌物质，长期进食烫食正是诱发使食管癌、胃癌的危险因素。之所以会如此，是因为烫食在进入机体后，会迅速造成黏膜轻度烫伤。

虽说黏膜有自我修复的能力，但如果长期反复进食烫食，就可逐渐发展为慢性消化道疾病，这包括了消化道溃疡、炎症、肠化生等。

2、腌制食物

腌制食物对胃的伤害性可分为物理和化学两大类，首先腌制食物中的盐分超标，而高盐具有极强的渗透性，它能直接穿透保护层作用于胃粘膜，促使各种慢性胃病的出现，比如慢性胃炎、胃溃疡等。

同时，食物经过长时间腌制后，还会产生亚硝盐、亚硝酸盐等物质，它们虽然是可被国家允许的食品添加剂，但是亚硝酸盐大量进入人体后，却会在胃酸、蛋白质的作用下逐渐转化为1类致癌物亚硝胺，在慢性胃病和致癌物双重作用下，后期患胃癌的几率也会有所增长。

3、油炸食物

食物经过高温油炸之后，可提高其口感、色泽，并激发出食物原有的香味。但是，高温油炸食物也会破坏食物中所含的营养成分，导致维生素、微量元素的流失，让食物失去原本的食用价值。

同时，经过高温油炸后的食物，还容易产生致癌物质苯并芘、丙烯酰胺等，它们散发在空气中、粘附在食物上，长期摄入，可增加自身癌变几率。

4、加工肉类

中式咸鱼、火腿、腊肉、午餐肉等，都属于典型的加工肉类，它们所含的盐分超标，同时也容易产生亚硝酸盐物质。而且，加工肉类基本都经过了烟熏、火烤等步骤，这也容易产生致癌物质，包括了上文中反复提到的苯并芘、丙烯酰胺、亚硝基化合物等等。

长期大量摄入加工肉类，是促发消化道癌的一大原因。

当然，这里需要强调的是，不良饮食习惯和癌症之间的关系并不是绝对的，它仅仅只是增加了致癌可能而已。

但是，既然有风险存在，我们就应该将风险降到最低，千万不要为了满足口腹之欲，而丢失了健康。一旦健康丢失，美味摆在面前，又有什么意义呢？