鲜牛奶、纯牛奶、复原乳哪种好？你可能一直都搞错了

每天一杯奶，强壮一个民族。

牛奶里含有丰富的营养，被称为「白色血液」，可见其对人们的重要性不言而喻。

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牛奶，早已成为了餐桌上的明星饮品。像「多喝点牛奶长个子」，「缺钙了，多喝点牛奶补补」......这类话我们在生活中总能听到。

牛奶，作为最古老的天然饮料之一，从青少年的生长发育、到中老年人群的营养补充，从每日的早餐、到探病的首选补品，它的「功效」几乎见于生活的方方面面、各个年龄段。

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随着中国奶业的迅猛发展，超市货架上涌现出越来越多的牛奶制品：鲜牛奶、纯牛奶、还原奶……

牛奶种类那么多，到底该买哪一种好呢？别急，小优这就来给大家介绍。

01

什么是鲜牛奶？

鲜牛奶，即巴氏杀菌奶——采用低温杀菌加工制成，又叫低温奶。

这种方法既可杀死致病菌，又能较好保存牛奶的营养与天然风味。但其保存期短，低温下只能保存 2 - 7 天。

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02

什么是纯牛奶？

纯牛奶，通常指「常温奶」，通过超高温、达到瞬间灭菌的目的，其中少量维生素会被破坏，蛋白质和钙基本没有损失。

这种牛奶保存时间长，易于运输和存放，是现在市场上的热门奶。

03

什么是复原乳？

复原乳又称「还原奶」，是指浓缩乳、奶粉等，添加适量水，制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。

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这三种牛奶制作方法截然不同，我们到底应该怎样选呢？

牛奶的选购，应该考虑到储存时间、营养价值、和价格。

储存时间比较

1. 鲜牛奶

经巴氏灭菌（低温消毒）后，仍有小部分无害或有益的细菌等存留。

因此，鲜牛奶要在低温下冷藏储存。超市中，常与酸奶一起放在冷藏柜中，且保质期和冷藏酸奶一样，约 21 天或更短。

2. 纯牛奶

纯牛奶经过高温（＞135℃）加热后，已杀死绝大多数细菌。因此，保存时间较长，可常温密闭保存 6 个月。

3. 复原乳

复原乳由奶粉等加水制成，前期灭菌更加彻底。因此，保存时间更长，约 15 个月。

营养价值比较

鲜牛奶（保留最完整全面）＞纯牛奶（少量维生素损失）＞复原乳（部分维生素损失）。

价格比较

鲜牛奶（冷链运输、工艺成本高）＞纯牛奶（可常温保存）＞复原乳（易于运输、保存）。

看到这里，你会不会觉得，如果图便宜买了复原乳，就失去了喝牛奶的价值了？

其实并无影响。因为，蛋白质和钙才是牛奶的营养优势所在。

而钙质是无机盐，高温不会对它造成影响。另外，复原乳实际损失的维生素也并不多。在口感风味上，复原乳可能比不上鲜牛奶，但也同样提供了牛奶所含的营养物质。

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04

每天喝多少奶合适？

《中国居民膳食指南 2016》中建议，成人每天摄入 300 g 牛奶（约一次性纸杯 1.5 杯），或者是相当量的乳制品。

至于牛奶是饭前喝还是饭后喝，早上喝还是晚上喝，其实差别不大，根据自己的习惯选择即可。

注意：牛奶拆封后要按照包装要求储存，并尽快喝完，长时间放置容易被细菌感染哦。另外，牛奶千万别当水喝，容易热量超标导致肥胖。

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温馨小提示：

有些含乳饮品并不是「奶」，大家一定要仔细辨别。怎么辨别呢？很简单，一看名字，像「XX 味乳酸菌」、「XX 味饮料」、「XX 蛋白饮料」、「杏仁/核桃奶」等都不是奶；二看配料表，如果成分排行第一的是水，第二是糖，那么就是含乳饮料了。

总之，各种牛奶各有优缺点，大家可以根据自己的需求进行选择。

好东西，当然要分享喽