4种鱼请停止食用，或携带甲醛和重金属，鱼贩子：别说出去

不知道大家有没有听过一句话——吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的！

其实这句话就是表示猪羊牛等家畜远远不如鸡鸭鹅等家禽类的肉类有营养，但是禽类的营养价值又比不上鱼。

单纯从营养学的角度来说，鱼肉当中含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，非常有利于人体的吸收，并且能够很好的调节新陈代谢，除此之外鱼肉当中含有丰富的维生素，对于人体的视力保护和大脑以及各个器官的机能都能够起到非常积极的作用。

但是这也不代表着所有的鱼都可以吃，有些鱼吃了不仅没有任何的营养，反而还会影响到身体健康。

4种鱼请停止食用，或携带甲醛和重金属，鱼贩子：别说出去

1，肉质呈现红色的鱼

如果说鱼的肉质呈红色的话，那么在一定程度上表明了鱼肉已经变质，在这种情况下就不能再继续食用了，这种鱼的体内含有一种叫做组氨酸的氨基酸。

活鱼被处理加工之后，如果存放的条件不合适的话，那么鱼肉当中就会滋生大量的细菌，本身所含有的蛋白质就会被细菌分解，此时氨基酸就会被分解为组氨酸及其他化学物质，鱼肉就会呈现出肉红色而且会发出腐肉的味道，这类的鱼不适合再继续食用。

2，刚刚宰杀的鱼

其实无论是人工养殖的鱼还是捕捉的野生鱼，体内都或多或少的存在着一些重金属等不利于人体健康的物质，如果是活鱼现杀现吃的话，那么体内的有害物质很难在短时间内完全排除。

而有害物质在进入人体之后会给健康造成危害，所以不建议将鱼类宰杀后立刻制作成食物鱼类在死后会发生一系列的生物和化学反应，大致可以被分为僵硬，溶解和腐败三个过程。

处于僵硬阶段的鱼肉体内本身是含有蛋白质的，在这种情况下变为分解产生氨基酸，如果在这个时候就将鱼肉进行烹饪的话，那么鱼肉的味道会不太鲜美，经过溶解阶段是鱼肉开始变软，在这种情况下进行烹饪，味道就非常的可口，将活鱼宰杀，放置一段时间，夏季1~2个小时，冬季的话是2~3个小时。

3，处于食物链顶端的大型鱼类

经过研究，发现处在食物链顶端的动物体内所含有的有害物质是上一阶段动物的数倍，甚至是数10位，尤其是海洋中的大型肉食类鱼嘞是最好的例子，就比如说鲨鱼。

鲨鱼翅中的汞含量要远远超过食用标准带鱼，金枪鱼等鱼类当中同样存在着这一情况，所以说在挑选鱼类是不要找体型过于庞大的鱼类，也不建议吃大型食肉鱼，最好的选择就是小鱼小虾这种处于食物链顶端的品种。

4，未经烹煮的生鱼

不仅仅是其他的肉类，鱼肉当中也含有大量的寄生虫和细菌，没有经过烹煮就食用的话，细菌和集成虫就会进入到人体，严重的影响了身体健康，只有经过高温烹煮细菌和寄生虫才能够被有效地消灭，所以说千万不要吃生鱼。