肝病越来越多?医生:3种蔬菜或“悄悄”损伤肝脏,劝你尽量少吃

文 / 番茄健康
2021-01-17 00:43

导语:

肝脏有"人体娇脏"一称,是一个非常容易受到损伤的器官,喝酒、熬夜,甚至"吃"不对都可能造成肝脏损伤甚至病变。

据世界卫生组织发布统计数据来看,目前,在全球范围中,肝病的发病率呈不断上升的趋势,且新发肝病患者中,半数在我国,这很大程度上与不良的生活、饮食习惯有关。

在上周的公司体检中,34岁的陈先生查出了肝硬化。

这让他非常不解,自己不抽烟、不喝酒、很少熬夜,是朋友口中"好男人"的典范,现在从事的工作时间比较自由,在饮食上更是非常注意,基本以素食为主,非常健康。

医生在详细了解他的生活及饮食习惯后,发现问题就出现在他引以为傲的饮食习惯上。

据了解,陈先生半年前回老家的时候,吃到了邻居腌制的酸菜,一下子就喜欢上了这个口感。

走的时候还专门学习了腌制的方法,回家之后就经常自己琢磨,腌制来吃,妻子和儿子都不喜欢,但看他兴致那么高,也没阻拦。

医生判断很可能是亚硝酸盐或亚硝胺慢性中毒造成了肝脏损伤,随后,酸菜取样检查以及血液检测结果证实了医生的判断。

提醒:腌制蔬菜不可多吃,制作不规范伤肝更甚

蔬菜本身含有一定的硝酸盐,这来自土壤,在蔬菜生长的过程中被摄取。

经过长时间的腌制,这些硝酸盐会逐渐转化成亚硝酸盐。

这是一种氧化性很强的物质,被人体摄入后,易干扰血红蛋白和氧气的结合,可造成人体慢性中毒,对肝脏细胞及组织也会造成伤害。

此外,亚硝酸盐长时间停留在体内,还易被胃酸催化、还原成亚硝胺,它有很强的致癌性,不仅会直接伤害肝脏组织,还有使肝细胞癌变的风险。

值得注意的是:腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在一周左右达到巅峰,14天左右逐渐下降,若腌制流程不规范,其含量还会更高。

除此之外,还有2种蔬菜易伤害肝脏,要引起重视

◇久泡的木耳

木耳属于可食用菌类的一种,其营养丰富,活跃在很多家庭的餐桌上。

这种食材为风干制品,烹饪前需泡发。

要注意的是,木耳泡发半小时-1小时即可,长时间浸泡,尤其是隔夜浸泡的木耳中易滋生椰毒假单胞菌。

它会滋生出米酵菌酸,这种物质对肝脏的伤害是非常大的,轻则食物中毒,重则可能造成肝脏衰竭。

◇发芽的土豆

土豆发芽后,会滋生对人体有害的物质——龙葵碱,不适合继续食用。

这种毒素毒性很强,误食0.2g即可造成成年人中毒,而我们的肝脏是主要的排毒解毒器官,毒素进入身体后,对肝脏的伤害也是最大的。

这易损伤肝脏,严重者可诱发肝脏疾病。

很多人会把发芽部分剜掉继续食用,事实上,毒素滋生后,在整个土豆中都会有分布,剜掉一部分并不能将其完全祛除。

保护肝脏健康,养成良好的生活习惯很重要

◆睡眠充足,作息规律

充足的睡眠有助于肝脏健康。

夜间也被称为"肝脏修复期",这是因为夜间熟睡,机体对血液的消耗会变得很低,肝脏内能储存更多的血液。

充盈的血液供给能使肝脏新陈代谢能力更强,这对肝细胞的分裂和再生有很好的促进作用,进而更好地修复损伤。

◆增加饮水量,补充营养

水分的充足的肝脏健康的基础,这对肝脏代谢及排毒也有一定的促进作用。水中加入对肝脏有益的食材,效果更佳。

◆坚持运动,走出"舒适圈"

走出"舒适圈",坚持每周3-4次的运动对肝脏健康是很有帮助的。

坚持运动的人,机体代谢能力更强,体内毒素就可以更快地被排泄出去,脂质的分解和消耗也会更快,肝脏损伤的几率就会更低。

此外,运动还是增强肝脏对有害物质抵抗的能力的好方法,坚持运动还能降低肝脏病变的风险。