吃猪油，对身体是“有益”还是“有害”？医生说明

还记得小时候，家里吃的都是猪油，妈妈将厚厚的板油切成细细的小块，放在铁锅里边榨，不一会儿，满屋子都飘散着肉的香味，我就站在旁边眼巴巴地看着，等妈妈捞出了油渣，立马急不可耐的夹上一块，放在嘴里，咯嘣咯嘣的响，又香又脆。

那时候，要吃上一顿肉不容易，能吃饱饭就不错了，自然油渣也是难得的一种美味，如今很难再吃上一回猪油了，油渣更是吃得少了。

常吃猪油对身体好吗？先不说现代的各种研究结论，反正我的祖祖辈辈，包括我小的时候，一家人都是吃猪油为主的，偶尔也会有一些自家炸的菜籽油，身体并没有出现过什么健康问题。

其实我觉得祖祖辈辈都吃的那些食物，只要控制好量，就基本不会对人体产生多不好的影响，从营养学上来讲，吃东西也就讲究营养均衡，需保证食物多样性，而且任何东西，抛开剂量谈毒性，多少有点强词夺理了。

猪油是猪身上的油脂，含有多种脂肪酸，蛋白质，维生素A，维生素E，硫胺素，核黄素等营养物质，营养价值还是较高的。

不过，猪油含有几乎百分百的脂肪，所以热量是非常高的，其实任何食用油的热量，基本都比食物要高上许多。

每100克猪油中含有大约900大卡的热量，而且，猪油中大部分为饱和脂肪酸，已经有很多研究证明，大量摄入饱和脂肪酸可能与心脑疾病的发生风险有很大关系，所以一般是不建议摄入过多饱和脂肪酸的。

1，猪油含有丰富的脂肪，热量很高，而脂肪是人体每天必需的三大营养素之一，适当摄入脂肪，可以给人体提供能量。

2，猪油的香味比较特殊，就像我小的时候，闻到油渣的香味，就忍不住想吃，增加了食欲，而且，猪油用来炒青菜，可以将原本寡淡无味的素菜变得跟荤菜一样香，很好吃。

3，从营养成分上来说，猪油含有蛋白质、胡萝卜素、油酸、维生素D等等，对于补充人体必需营养，还是有帮助的。

4，只不过，包括猪油在内的动物油脂，因为大多以饱和脂肪酸为主，而食用过多饱和脂肪酸，极大可能会增加患心脑血管疾病的几率，尤其不适合已经有高血压、冠心病、高血脂、脑梗、肥胖的人群，这也是多年来猪油一直饱受争议的主要原因之一。

5，营养学家之所以推荐花生油、芝麻油、橄榄油等植物油，主要是考虑植物油脂肪含量较少，而且富含不饱和脂肪酸，相对来说，似乎要更为健康一些。

从上面可以看出，动物油脂与植物油脂比较关键的区别在于：以饱和脂肪酸为主，还是以不饱和脂肪酸为主。但不论是哪一种油脂，他们的共同点都是：两者一样都是脂肪。

有研究发现：1g植物油和1g动物油所产生的能量是相同的，均是38kJ，因此，不论是大量植物油，还是大量食用动物油，都容易造成每日总热量超标，引起体重增加甚至导致肥胖。

所以，不论是猪油等动物油脂，还是花生油、橄榄油等植物油脂，我们都需要控制好食用量，都不能多吃，最好每天不超过30克。

结语：

猪油是一种动物油脂，富含营养，热量很高，以饱和脂肪酸为主，食用过多饱和脂肪酸的人，患心脑血管疾病的几率会比适量食用饱和脂肪酸的人高很多。

所以，因为动物油跟植物油都富含脂肪，对于普通人群而言，可以适量吃猪油，也可以吃植物油，并没有特殊禁忌，但是绝对不宜过量，而对于本身已有心脑血管疾病及其高危人群，最好尽量选择植物油，但是一样要控制好食用量。