隔夜菜不能吃，隔夜茶不能喝？这样处理，放心吃，不浪费

经常会看到一些网文说，“隔夜菜不能吃，隔夜茶不能喝”，更有甚者，“隔夜水也不能喝”，看完，真是吓坏了不少人。事实真是如此吗？

为何说隔夜茶不能喝？

隔夜茶是指过夜的茶水；在过去沏茶的器皿封闭不好，隔夜之后容易导致蚊虫落入或爬入，其中蛋白质及糖类极易成为细菌的养料。故，时间久的茶叶水最好不要喝。

事实上现在的沏茶容器封闭得比较好，不存在上述情况。

我可以负责任说，我本人喝过隔了2个晚上的茶，除了比较凉，味道浓，口感较差之外，无其他不适现象。此外，超市里售卖的冰红茶，绿茶等，可以肯定不是刚刚切好的。

所以，隔夜茶能不能喝要根据自己的情况而定，不能喝是没有依据的。

至于说隔夜的水不能喝，我就不多说了。因为我从来都是装满一个热水瓶可以喝2天。

隔夜菜不能吃？

说隔夜菜不能吃，主要是基于3点担忧：

1、担心亚硝酸盐中毒

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。外观及滋味都与食盐相似，人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。

叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加，吃隔夜剩菜，人们担心亚硝酸盐中毒，所以建议人们不要吃隔夜的蔬菜。

事实上，在生活中有不少人都有吃剩菜的习惯，我也是其一，然而并未听到有人中毒身亡，原因蔬菜中亚硝酸盐的含量还远没有达到伤害人体的浓度，即使隔夜也是如此。而且，隔夜菜经过充分的加热之后，亚硝酸盐会丢下。所以，如果蔬菜本身没有质量问题，一般是不用担心的。

2、担心变质

有些食物容易被微生物分解，发生质变，如果进食就容易导致一些胃肠疾病。尤其是天气炎热的季节，剩菜是要比较谨慎地处理。

据报道，今年的三季度，黑龙江就发生了一起因食用变质食品“酸汤子” （有玉米加工的一种食品）而中毒身亡的事件。

3、担心受到蚊虫的污染

如果剩菜放置在餐桌上，没有加以保护，容易被一些蚊虫污染，比如蟑螂、老鼠、苍蝇等，可能导致食物受到污染，如果进食，就有可能给人体造成伤害甚至出现疾病。

由于这方面的原因导致的中毒现象，新闻上还是时有报道的。所以不可大意。

总而言之，如果我们能够避免以上这些事项，那么隔夜菜还是可以吃的，只是味道差了些，本着健康，不浪费的原则。我们还是有必要“善待”剩下的饭菜的。

这样处理剩饭剩菜，可以放心吃，不浪费

1、剩饭处理

把剩下的米饭在常温下充分冷却，然后用干净的盘子，裹上保鲜膜。在寒冷的冬季可以放在餐上，留在电饭锅里都是可以的。

天气比较热了（超过15度），建议放置在冰箱保鲜处即可，隔天加热之后再进食。

2、豆腐、鸡肉、鱼肉处理

豆腐、鸡肉与鱼肉比较容易变质，也容易招惹蚊虫；建议加盖保鲜膜之后充分冷却，然后放在冰箱内保持，一般3—5天都可以吃，最好是一次性取出之后，加热吃完。

3、猪肉、牛羊肉等畜肉

相比与豆腐、鸡肉鱼肉等，不容易变质，然后同样容易招惹蚊虫，容易受到污染。建议加盖保鲜膜，然后放在冰箱冷藏，隔天可加热使用。

4、土豆、山药、芋头、魔芋等薯类食材

冬天一般放在餐桌上即可，天气炎热的季节，也需要放置与冰箱。当然也要加盖保鲜膜，以免窜味。给天吃可以加热，喜欢吃冷冻的也行，但是老年人最好不要吃生冷食物。

5、新鲜蔬菜

蔬菜不容易变质，但是也要防尘，防空气污染，隔夜后，确定没有坏，可加热后食用。

6、牛奶、豆浆

这是最容易变质的一类食物，现磨的豆浆建议当天吃完；开盖的牛奶当天喝完为好。

当然，在准备食物的时候，最好是准备单餐吃完为好，一来是为了避免浪费；同时，隔夜的食物营养与口感还是会大打折扣的。做菜，可以少量多份，更有利于营养的均衡，一次吃完。

学会科学合理的存储方法，可以更大程度地避免浪费，但是对于一些不新鲜的食物，过期食物、变质的食物，该丢还得丢。

在此给大家分享一个段子：

说，一个农村妇女初玩微信群，误入了一个学者群，有人提问：“从千米高空下落的水珠，是否会把人砸晕？”各个学者立即开始动笔计算，从假设水滴的质量、初始速度、加速度以及头部受力面积，来推算水滴对头部的冲击力，最终因为不确定因素太多，没有得出最终结论，中年妇女说：“你们都没淋过雨吗？......”

我想说的是，知识可以帮我们寻找答案，然而经验可以帮助我们快速地辨别真伪。

说隔夜菜不能吃的人，可能你真的没吃过隔夜的菜；没喝过隔夜茶，更没喝过隔夜的水。

本人作为一个科普工作者，我坚信科学。同时我也坚信，真正的科学应当不会违背常理，不会与事实发生冲突。今天就分享到这里，希望大家喜欢。