癌症可能是“省”出来的！4种“好习惯”对身体有害，得赶紧改

“诶，别扔啊，把这里切掉还能吃呢！”李奶奶拦住孙女小小，拿出水果刀将正准备扔掉的苹果上的发霉部分切掉，“你看，这不是还能吃吗？你们年轻人就爱浪费，不懂节俭。”

“奶奶，这可不是省不省的问题，你就算把发霉的部分切掉了，这苹果也不能吃了啊，别以为这是节俭，一不小心可能搞出大问题。”小小反驳道。

切掉发霉部分，苹果还能吃吗？

营养与食品卫生学硕士王翠霞表示，就算苹果只发霉了一小块，正常部位也不能再食用。很多人认为，只要把发霉部位切掉，苹果还能再吃，但实际上，苹果内部微生物会产生有害代谢产物，比如霉菌中的展青霉素，毒素可以从发霉的地方通过水果汁液扩散到其他未腐烂的地方。

研究发现，在离苹果发霉斑点3厘米处仍然可以检出展青霉素。所以，只要是发霉的东西，不管发霉的面积多大，都不要再食用了，建议直接丢弃。

发霉食物对身体的伤害

食物中霉菌的毒素可引起人体各种不良反应，如肠道功能紊乱、恶心呕吐、肾脏水肿等各种不同程度的中毒症状，其中我们熟悉的发霉食物中的黄曲霉素，还被世界卫生组织认定为一级致癌物。

经研究，黄曲霉素和肝癌关系密切，有4.6%-28.2%的肝癌可归因于黄曲霉素，黄曲霉素是肝癌形成过程中的主要风险之一。黄曲霉素还会和乙肝病毒发生协同作用，增加患上肝癌的风险。

“省”有时候可能“省”出健康问题

很多人尤其是年纪比较大的人，有节省的习惯，但有些东西是真的不能省。

·爱买促销打折的不新鲜水果蔬菜

有些人为了便宜省钱，会专门购买打折促销的不新鲜水果蔬菜，而这些果蔬很多都伴随腐败变质的问题，隐藏了较大的健康风险。而哪怕把发霉部位削掉，食用还是会有致癌风险。

所以建议大家，应当尽量购买新鲜蔬果和肉类。此外，市场上露天摆放、已经切好的蔬果，如果放置时间太久，也不建议购买。

·饭菜隔夜，能吃好几顿

为了省油省电，或节约粮食，很多朋友会有一次性煮两三顿饭菜的习惯，或者吃不完的饭菜保存在冰箱里，第二天、第三天继续吃，而这些行为都存在健康风险。

烹饪好的蔬菜中常含有硝酸盐，在细菌作用下会转变为亚硝酸盐，对人体有害，存放时间越长，其含量也就越多，偶尔吃一次没关系，但是长期这么吃，对身体健康很不利。而且绿叶蔬菜的硝酸盐含量最高，建议大家最多不超过两餐食用。

·囤积粮油，过期也不舍得扔

囤油囤粮是“传统习惯”，很多人觉得食用油在保质期内都可以食用，甚至有些人认为油没有保质期，可以一直吃，因此碰上打折或是经济危机，都习惯囤积粮油。

然而有研究发现，食用油开封后3个月就是安全用油的临界点。在油脂发生氧化和酸败后，一般会被黄曲霉素污染，日常烹饪难以消除。

而有实验证实，就算是在100℃中进行20小时的灭菌，也难以将黄曲霉素完全消除。因此，建议大家，如果家中人少，可以买小桶的油，大桶油要用油壶分装，避免常接触空气，不要把油壶放在能被阳光直射的地方。

·省电不开抽油烟机

不少人做菜的时候会用大火爆炒，但却为了省电而不舍得开抽油烟机，导致在做菜时吸入大量油烟。

而值得注意的是，油烟中含有多种有害物质，四川省肿瘤医院胸外科主任医师庄翔表示，在一个密闭没有油烟机的环境中炒菜，呆上一个小时，对肺部的伤害相对于吸了两包烟。所以炒菜的时候一定要开油烟机，定期对油烟机进行清洁，保证通风条件良好。

其实，节省的确是美德，但要在健康前提下节省，如果为了节省去伤害身体健康，反而得不偿失。总之，健康不能“省”，莫要为小钱而失去了最宝贵的东西。

参考资料：

[1]《水果：发霉一点也扔掉》.健康时报.2018-09-14

[2]《发霉的东西千万别吃了！肿瘤专家称黄曲霉素与肝癌密切相关》.新华网.2020-10-26

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