冬天冷飕飕，怎么靠饮食去除寒气？专家告诉您排寒保暖食养大妙招

◆「十二字箴言」永远是主轴

饮食是切身的生活大事，能够在家自己执行，必须非常稳妥，戒「冰冷寒凉、烧烤炸辣、滥补滥清」，这十二字箴言永远是排寒保暖的主轴。在这一主轴下，掌握因时因地因人制宜的原则，带着觉知，进行每一次摄食。

排寒保暖的食养并非一味只吃温热性食物，还得视天时地候、个人状况，取得身体的最佳动态平衡。外界对排寒族常有诸多误解，其一，就是以为我们只用发汗解表药，只吃热性的花椒、生姜、咖哩、肉桂、胡椒等，完全曲解并窄化排寒保暖的意涵。

我们不只提拉体气，最重要的是维持身心的平衡态；只要是身心当下需要的，都能有助启动排寒反应，何须过用热补？

《因时因地因人制宜》

◆食养以平衡为标的

中国人喜欢劝食，容易在人情之前失了分寸，或是体气不足、情绪低落时，不易把持节度，口体之养就容易出状况。基本上，饮食有三大原则：

1.饮食有节：适当时机吃适当食物，分量也有所节制。

2.饮食忌偏：日常以平性饮食为好，除非体质偏性大，必须以食材的偏性来矫正此偏性。例如，平素过食冰冷寒凉，宜以温热或发散性食材来矫正体质的偏性，以此调理。

3.病后忌口：比如发烧中或发烧后，不食高蛋白质，否则容易复病。

此外，年有四季，日有四季，人体也有四季，人体在不同季节、不同时辰、不同人生阶段，变动极大，也各自有其当下最佳的平衡态。在兼顾以上三大基本饮食原则下，因时因地因人弹性调整，而不是死守某个SOP，一条路走到黑。

以产妇为例，妇女生产伤精耗血，产妇的生理特点就是体虚发热，这是失血后的阴虚内热，不是一般以为的热，当然不能以寒凉降火的饮食相加。不但如此，冬天坐月子与酷暑天在冷气房坐月子大不同，考虑的层面必须更细致。

所以说，平衡态会因时、因地、因人变动不休，不是简单归纳那种人吃那种食物可以唬弄过去。

◆调整初期用猛剂以矫其弊──以偏性治偏性

调整体质的初期，以食物的偏性来矫正体质的偏性，这个「初期」可能三、五年，也可能三、五个月，时间长短视个人「偏」的程度而定。每人过去糟蹋史不同，有人长期夜宵，吃冰凉饮料、水果、牛奶，如此偏寒，自然得多花点时间矫正。

长期在冷气房的人无力排汗，泡脚一段时间，再配合温热饮食，待体气上来，自会启动排寒。被寒气伤得太深的人，排寒格外辛苦，可能要排寒保暖多年，才能回复到比较自然的平衡态。

曾有一位人称「西瓜博士」的果菜市场理事长，我特别留意他的餐桌。这位理事长体寒又好吃青蔬，胃疾严重，曾每星期都得送急诊，胀气疼痛到必须打吗啡止痛。后来，他一年四季吃麻油姜炒羊肉，胃疾从此不药而愈。

这是「以偏性治偏性」十分典型的例子。一般人怎堪一年到头这样峻补？但是对于寒气深入的他来说，这样吃刚好矫正体质的偏性。（可他同时晚餐还是吃水果，排寒只做了半套！）

【排寒问诊录】

真想吃水果，务必酌量，切勿食冰冻高甜！

Q：

水果真的不能吃吗？如果不小心吃到或者真的很想吃，怎么办？

A：水果不是完全不能吃，要看你有没有条件吃。前面提过，慢性病、重症患者，陈寒瘀阻严重，水果寒湿伤阳，当然不能吃；其余轻症或平人，能不能吃呢？

1.如果你一心排寒，即使轻症很快痊愈、即使平人吃了一时也不会怎样，我劝你还是少吃不吃为妙，因为陈寒在里锢结难解，何苦再增新寒，又添负担？

2.但有一种情况，陈寒锢结、瘀结难化时，会在体内产生局部发热，也就是西医所谓慢性发炎的现象，这时会想吃些寒凉之物消炎，这非治本之道，但若需要亦无可如何，只能酌量，切勿食冰冻高甜！

3.一般人若应时应景，真的很想吃，这个欲望太强，那就酌量吃一点解馋。自己要觉察身心堪能承受的「度」，而不仅是被流俗、欲望带着走！

得到回覆之后，脸友再回：「医师说我自我苛求，太准了。喝了温热的酪梨牛奶后，睡眠马上改善，身体充分休息后，精神好许多。因体力透支，左肋腹腔闷胀，喝酪梨牛奶改善超有感，也喝山药汤。」

短时间内过度劳累，不论用脑或体力劳动，如马达瞬间高速快转，摩擦生热。这个「热」伤精耗血，阳气升动外散，导致「气有余化火」，以致出现阴亏，如失眠、经少、口舌生疮……这是阳气尚旺，而一时津液递补不及，所以平常少吃的寒湿食物，如牛奶、木耳，甚至某些水果，皆可用来救急。但若长期亏耗，寒湿加重，阴阳俱亏，可就形成痼疾，没那么容易料理。

Q：我一向不太喝牛奶。一来喝了胃部不适，随后又可能口臭，二来牛奶寒湿，但早几天开始却忽然想喝。今午喝了点牛奶，感觉很舒服。傍晚突然排便（我极少午后排），感觉很舒畅。其实早一段日子就想喝牛奶，但怕寒湿，所以没喝。经过这次，好像明白「胃喜为补」及随心的意涵，没必要苦行。**

A：身体状况与时气、地气有关，时刻变动，自己须敏锐觉察，俾能明瞭身体需要，伺机微调。自己觉察要够，我就怕一些死脑筋抱着当教条，不会随机应变。只是，切记「过犹不及」。