炒空心菜不变色的妙招

空心菜含有丰富的食物粗纤维，属于碱性蔬菜，空心菜里面还含有木质素，果胶以及维生素C、胡萝卜素以及各种微量元素，可以润肠通便，预防和改善便秘，并且因为是碱性，因此还可以调节肠道里面的酸度，从而具有防癌抗癌的功效，除此之外常吃空心菜还可以治疗糖尿病，今天我们就一块来了解空心菜怎么做好吃？空心菜怎么炒不会变色吧。

空心菜培根做法

1.首先准备好空心菜300克、培根100克、盐2克、葱10克、大蒜10克、味精少许、姜5克

2.再把空心菜洗干净后摘掉空心菜叶，再将空心菜梗切成段，把油倒入锅里烧热后放入培根，翻炒出油后放入葱姜

3.翻炒出香味后倒入空心菜，翻炒片刻后放入盐继续翻炒，翻炒一会后撒些蒜末，再放入少许味精，翻炒均匀就大功告成了。

素炒空心菜

1.先用盆装水，滴一些柠檬汁，然后把空心菜叶清洗干净后放入刚才装有柠檬汁的大盆里面，之后再把空心菜梗放入里面浸泡

2.再把油倒入锅里，然后倒入油1/2的麻油，放入姜末，辣椒末，翻炒出香味后放入空心菜，翻炒熟

3.最后挖适量芝麻酱，搅拌均匀后用盐翻炒一会即可。

蒜泥空心菜

1.准备好空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精，把空心菜去老根后直接摘成均匀的小段

2.再把空心菜梗放入水中浸泡清洗干净，然后控干水，再用刀拍扁蒜瓣后去皮，再清洗干净后切成碎

3.然后把开火把锅烧热，倒入油，烧热后放入大蒜，小火翻炒出香味，再放入空心菜，大火翻炒片刻，倒入生抽

4.大火翻炒均匀，再放入盐，放入鸡精，翻炒均匀就可以熄火，最后撒些蒜末即可盛出。

空心菜怎么炒不会变色？

大家在翻炒空心菜的时候特别容易出现变黑的情况，这其实就是因为空心菜里面含有铁元素，如果想要避免这个情况建议大家把空心菜放在柠檬水中浸泡，因为柠檬有酸，经过柠檬水的浸泡空心菜就不会出现变黑的情况了。

还需要提醒大家空心菜梗要用手摘成段，一定不可以用刀切，否则会造成空心菜梗的两端变扁平，影响空心菜入味。

怎么去除空心菜的农药？

空心菜表面容易有农药，如果只是单纯的清洗是不能将农药彻底清洗干净，因此建议大家把空心菜放入盐水里面浸泡，再用流动的水反复清洗，只有这样才可以去除空心菜表面的残留农药。