一家9口聚餐，7人身亡！只因吃了它

文 / 医学界肿瘤频道

2020-10-13 00:08

2020年的最后一个假期结束了……你的假期是怎么过的呢？

小编觉得，长假期间，留几天时间，和家人聚在一起，煮上一桌家乡菜，听长辈们聊聊过去的事情，也是一种不错的度假方式。但在黑龙江省鸡西市，有这么一家人聚餐，发生了意外……

据报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（又称汤子、馇子，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

相关部门提示：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。

1毫克致癌，20毫克致命

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。这些食物里都藏着黄曲霉素！1、久泡的木耳木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。久泡后，可能会变质，产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2、没洗干净的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，容易在筷子缝里留下淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
所以，大家吃完饭一定要把筷子洗干净！

3、没洗干净的砧板砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。正确使用砧板：定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。 4、发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加患肝癌风险。
5、劣质花生酱有些商家为了降低成本，用瘪花生甚至变质的花生做花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

6、变质的大米别以为大米做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！

7、发霉的花生、玉米黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生诱发肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变，黄曲霉素也会激增。

8、小作坊自榨油一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨出的油中还可能带入黄曲霉素。
而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。 很多人就说了，在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？高温能杀死黄曲霉素吗？高温虽然能破坏黄曲霉毒素，但至少也要280℃以上的高温才能杀死。水的沸点是100℃，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。