52岁大姐腹痛查出肝癌，医生忠告：这个家常菜，怎可这么吃？

52岁的程女士，最近一段时间总是感觉乏力，经常胃口不好，特别是经常腹部疼痛，越来越严重，于是来医院检查。经过腹部超声，CT等检查，结果让程女士难以接受，医生诊断她患有肝癌！经过了解，医生得知程女士经常喜欢吃炒黑木耳这个家常菜，但通常她都喜欢将木耳泡很长时间再炒着吃。

医生得知这个情况，叹息：这个黑木耳，怎可久泡着吃？

久泡的黑木耳到底有什么毒素呢？

木耳本身并没有毒，但是泡久了便会滋生一种称为椰毒假单胞菌的细菌。其适宜繁殖的温度为37℃，然而在26℃时椰毒假单胞菌会分泌大量的毒性代谢产物—米酵菌酸。

虽然在超过100℃的高温烹制下，椰毒假单胞菌迅速死亡，但是其产生的米酵菌酸却还健在，因此不小心食用后对机体产生毒性甚至是致死的可能！

动物实验表明，米酵菌酸主要作用于肝、肾和脑等重要脏器，无特效药物治疗，死亡率高达40%。

通常来说，在食用含有米酵菌素2个小时后，就可能出现中毒症状，最开始的临床表现为包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，较为严重的甚至出现皮下出血点、腹水、血尿、惊厥抽搐等。一旦出现以上症状，应及时就医对症治疗！

程女士虽然没有中毒，但是长期吃，米酵菌酸损伤肝脏细胞后，慢慢继发肝脏癌变的！

除了黑木耳，还有哪些食物容易引发肝脏中毒呢？

（1）毒蘑菇。每年都会看到由于食用蘑菇后中毒的新闻，一旦食用通常都是致命的！

（2）马铃薯。发芽变绿的马铃薯含有一种毒素—龙葵素，食用可引起溶血，并对呼吸中枢有麻痹作用。

（3）苦杏仁。含有苦杏仁苷，食用后在机体内可水解出一种有剧毒的氢氰酸。

咸菜、腌肉、泡菜。在泡制过程中，会产生大量的亚硝酸盐。

（4）四季豆。四季豆是饭桌上常见的菜品，但是未炒熟的四季豆含有有毒物质—皂素和血细胞凝集素，食用半小时后即可出现消化道系统的中毒症状。

（5）黄花菜。干黄花菜作为一种下奶的好东西，在哺乳期妇女的菜谱中是非常常见的。但是新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，食用后可转变成有毒的二秋水仙碱，建议焯水后食用。

结语

综上所述，很多常见常吃的食材其实一般都没有毒性，但是一定要知道这些有毒和无毒的一些小常识！虽然舌尖上的美味令人回味无穷，但是舌尖上的安全也须时刻警惕！