明日处暑，消暑养生首选这蔬菜，搭配这平价小海鲜，味道鲜美无比
明日处暑，消暑养生首选这蔬菜，搭配这平价小海鲜，10块钱焖一锅，味道真是不错~
在以前，我其实不是个很会顺应四时饮食的人，大多时候是心血来潮想吃什么就吃什么。自从做上美食自媒体之后，我发现原来有些美味并不适合随时享用，作为一名精致吃货，美味可以时常记挂，但什么时候去吃它，是需要斟酌的。
一年有四季，一季有三个节气，我们其实有很多时刻可以去尝试各种各样的时令美食，享受不同时段的舌尖上的乐趣。例如在即将到来的处暑节气，又会有新的美味在等我们去猎奇。明日处暑，推荐各位吃货小主来品尝这一锅美味——冬瓜焖花蛤。
暑天吃冬瓜，应是各位吃货小主的家常便饭了，毕竟，冬瓜常见，好搭配，又有营养，简直就是蔬菜界的一“宝”。热天里容易心烦意燥，喝上一碗清凉冬瓜汤，降温解暑效果极好。处暑节气养生，消暑还是首选冬瓜，热天消暑利器更解渴，不懂吃真亏！当然，吃冬瓜的方式不可能只有煲成排骨汤，今天我们要用冬瓜这美味，搭配这“天下第一鲜”的花蛤，花10块钱焖一锅鲜美又养人的时令美味！
------冬瓜焖花蛤------花蛤，响当当的“天下第一鲜”，物美价廉又营养丰富。有管它叫“花蛤”的，也有喊它作“蛤蜊”的，在广东这边，普遍是叫“花甲”的多。广东有个比较出名的花甲美食，唤作“花甲粉丝”，相信许多外地人对“花甲”的认知，都是从这道美食来的。
【主料】
冬瓜，花蛤
【配料】
冬菜，蒜末，葱花，食用油
【做法】
<步骤一>：市场买回来的花蛤先放入淡盐水中浸泡，可以放在洗手池或者一个比较宽大的容器里，让花蛤慢慢吐净沙子。
——tips：花蛤烹饪前必须先吐沙，吐沙最好是在大容器中进行，这样花蛤个体之间不至于紧挨影响吐沙；另外，淡盐水能够拟当作海水，帮助花蛤更快地吐沙，减少花蛤吐沙的时间。花蛤吐干净沙子后，要换水清洗一两次，摩擦搓洗，以保证花蛤真的洗干净。
<步骤二>：将冬瓜去瓢洗净，切成1.5厘米厚的小块，瓜皮留着，注意擦洗干净即可。
——tips：冬瓜皮为何要留着？这里不关乎它的营养，关乎的是它的保护作用。因为我们接下来是要和花蛤一起烹饪的，而花蛤一旦煮熟后，它绽开的外壳比较尖锐，会很容易伤害到软糯的冬瓜的，如果没有这层冬瓜皮的保护，成菜冬瓜的卖相估计要很差。
<步骤三>：切多一点的蒜末、葱花，再准备多一点的冬菜，切成碎末。
——tips：冬菜，中国名特产之一，是一种半干态非发酵性咸菜。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜在许多地方均有生产，我这里用的是自家腌制的潮汕冬菜，其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。主要用途是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。潮汕人做冬瓜时喜爱加冬菜，味道绝搭，而且，冬菜独有的咸鲜味完全可以取代食盐鸡精这些烹调用料，所以这道菜我们加了足够的冬菜，也省去了加盐和鸡精。
<步骤四>：炒锅预热倒油，下入一半的蒜末，煸炒出蒜香味。
——tips：蒜末分两次下锅，第一次放蒜是给冬瓜调味；第二次放蒜是给花蛤调味，这样做出来的菜蒜香味比较均匀。
<步骤五>：蒜香味出来后，下入冬瓜和一半的冬菜，煸炒入味。
——tips：同样，为了入味均匀，冬菜也要分两次下锅，第一次给冬瓜调味，第二次给花蛤调味。
<步骤六>：炒至冬瓜均匀变色，加入大概和冬瓜持平的清水，加盖焖煮。
——tips：这个时候加水焖煮，一是为了让冬瓜熟得均匀，二是为了制造多一点“冬瓜汁”，等会在吃的时候，将花蛤沾上一些冬瓜汁来吃，会更加的鲜嫩、美味无比。
<步骤七>：焖至冬瓜七八分熟，将洗净的花蛤均匀铺上，再均匀撒上剩下的蒜末和冬菜末。
——tips：花蛤下锅时，要注意轻放、均匀地放、快速的放，同时也要注意避免被蒸汽所烫伤。轻放可以避免花蛤砸烂冬瓜，均匀地放可以保证花蛤均匀成熟，快速的放可以避免花蛤在上盖之前就绽壳。
<步骤八>：继续加盖，中大火焖煮一下，焖至花蛤全部绽完壳为止，这个过程也就是几分钟。
——tips：这个时候，锅里的冬瓜汁应还有原先的一半，冬瓜汁在沸腾之后蒸汽上升，刚好可以给花蛤入个底味，当然了，这里只是入一部分的味，剩下一部分，在吃的时候再来手动入味：将剩余的冬瓜汁均匀淋上菜品或者将花蛤直接沾着冬瓜汁来吃，别小看这冬瓜汁，味道可鲜可鲜了！
成品图：关火后，打开锅盖，一股清奇的味道扑鼻而来，花蛤鲜美不老，冬瓜熟软不烂，底下汤汁鲜美又甜，原汁原味的精华……让人忍不住就要流口水
【食评】
冬瓜和“海味”的搭配，怎么吃都比“陆味”搭配要美味。无论是这次的冬瓜焖花蛤，还是上次的冬瓜生蚝鸡翅煲（具体做法可点击文末蓝色字体“了解更多”跳转查看），都是冬瓜美食做法的一个新口味，鲜味出奇，值得一试~也许有担心花蛤这样烹饪出来会不够入味的，其实大可不必，除非你是重口味之人，不然，就算真“不够入味”那又怎样，对于生活在沿海城市的人来讲，我们更希望吃到花蛤的鲜美原味，要入那么浓的味去做什么？用最简单的入料，做最本真的美味，这不应该是美食最初始的诱惑吗？
【贴士】
1、冬瓜和花蛤肉皆为寒性食物，两者搭配作为清热去暑的美食菜肴值得尝试，但对于脾胃功能失调、体质虚寒的人，最好避免如此搭配。
2、越新鲜的花蛤肉质越鲜美，所以买花蛤要懂得挑，最好去大点的海鲜市场买，可挑选余地大，花蛤的鲜活几率也相对更高。
3、花蛤新不新鲜大致可以从以下三点来判断：①吐出舌头又能缩回去的为鲜花蛤，吐出舌头不再缩回去的为死花蛤/不鲜花蛤；②不吐舌头但能张嘴换气的为鲜花蛤，死气沉沉的如与另一只鲜活花蛤互相敲打能发出清脆响声则同为鲜花蛤，反之则为死花蛤/不鲜花蛤。③已经张开壳的花蛤，基本是死翘翘了，腥臭味大，一定别买。
"以上为阿九独创美食《冬瓜焖花蛤》的做法分享，花蛤和冬瓜这样做能好吃吗？欢迎到评论区留言发表你的看法，也欢迎朋友们收藏转发支持本文。文章和图片均为为本人辛苦原创，谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！