夏季清淡养生小炒，口感脆嫩，营养可口，天热吃它开胃清热

本期导读：夏季清淡养生小炒，口感脆嫩，营养可口，天热吃它开胃清热

夏季天气炎热，没有胃口，喜欢吃些清淡的菜肴，莲藕洁白如玉，美味可口，营养丰富，深受大家喜爱，莲藕含有大量的维生素C和食物纤维，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。有消食、止渴、生津、清烦热的功效。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。将这两种食材放在一起炒，做法简单，脆嫩清淡可口，营养丰富，颜色搭配有食欲，能让你胃口大开，是夏季一道不错的家常养生小炒，下面分享下做法：

【西兰花炒藕片】

材料：藕片1袋、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

藕片是在超市买的塑封的藕片，打开袋。把藕片放清水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。

再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。蚝油比较咸，盐要少放或者不放，炒制时要大火快炒。

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